芒果百香果冻芝士蛋糕的材料和做法

芒果百香果冻芝士蛋糕的材料和做法

　　材料

　　低粉115克，芒果干50克，蛋黄4个，细砂糖10克，牛奶75ML，玉米油25ML，自制香草精5ML，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴

　　做法

　　1.蛋黄加细砂糖打匀

　　2.加入牛奶和玉米油混合均匀

　　3.筛入低粉拌匀

　　4.加入切碎的芒果干拌匀

　　5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态，再一次性加糖加到干性蛋白状态

　　6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

　　7.再把剩下的蛋白全部混合均匀

　　8.预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟

　　9.出炉后立刻倒扣至冷却

　　10.芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度

　　11.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化

　　12.入模至凝固

　　13.奶油奶酪隔热水软化

　　14.加入糖继续隔热水打至糖融化

　　15.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化

　　16.分次加入牛奶和淡奶油混合均匀

　　17.模具底部先垫一块戚风片

　　18.倒入冻芝士抹平冷藏凝固

　　19.再放一片戚风片

　　20.抹薄薄的奶油

　　21.放上果冻

　　22.冷藏过夜

　　23.第二天取出脱模

　　24.用奶油和芒果丁装饰

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