美味芝士蛋糕的做法

时间:2022-09-21 22:41:39 美食 我要投稿
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美味芝士蛋糕的做法

  芝士蛋糕,也叫起司蛋糕、干酪蛋糕,芝士蛋糕起源于西方,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面为大家带来了美味芝士蛋糕的做法,欢迎大家参考阅读!

美味芝士蛋糕的做法

  非烤制做法

  准备材料:

  1、全麦粉饼干:100克

  2、无盐黄油:45克

  3、粉状明胶:10克

  4、奶油奶酪:200克

  5、精制砂糖:80克

  6、蛋黄:1个

  7、酸奶:100克;

  8、柠檬汁:2大匙

  9、鲜奶油:200毫升

  10、直径18厘米圆模型一个

  准备工作:

  1、使奶酪在室温下变软;

  2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;

  3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

  第一步:

  1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;

  2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;

  3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。

  第二步:

  1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;

  2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;

  3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

  第三步:

  1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

  2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。

  第四步:

  加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

  冻芝士蛋糕的做法

  冻芝士蛋糕有酸奶冻芝士蛋糕和柠檬冻芝士蛋糕等。两种的口味都比较“小清新”,酸奶可开胃助消化,柠檬特有的香味加上浓香的起司,想想就迫不及待品尝了,下面我们就来学习一下酸奶冻芝士蛋糕的做法。

  准备材料:

  主料:奶酪250g、原味酸奶180g。

  辅料:细砂糖12g、柠檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、樱桃8个柠檬皮1/2个、开心果4个、黄油25g、奥利奥饼干60g、清水100g。

  制作过程:

  1、将奥利奥饼干捣碎备用。

  2、黄油隔热水融化,把捣碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中,并且搅拌均匀。

  3、倒在垫有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

  4、奶酪回温室软化,用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

  5、加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖。

  6、吉利丁片用冷水泡软,捞起滴干水份。

  7、把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。

  8、泡软的吉利丁隔水融化,加入柠檬汁均匀。

  9、分三次加入淡奶油均匀。

  10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀,再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。

  11、柠檬皮切成细丝,入锅注入水大火煮开后倒掉热水,同样的方式加热三次,最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。

  12、樱桃洗净备用。

  13、先将一半的芝士馅倒在模具中,把樱桃放在中间,再加入另一半芝士馅,填平,入冰箱冻四个小时以上。

  蓝莓芝士蛋糕的做法

  准备材料:

  主料:奶酪300克

  辅料:牛奶170克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清60克、蓝莓200克

  调料、;黄油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

  制作过程:

  1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火,稍凉。

  2、蛋黄加上25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠,颜色变白。

  3、筛入玉米淀粉拌匀。

  4、把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热,不停的搅拌,变稠后就马上关火。

  5、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑,加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀。

  6、蛋白里分3次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热)

  7、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓,最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓。

  8、上下火160度,隔热水烤60分钟,表面上色均匀后,取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味。

  巧克力芝士蛋糕的做法

  准备材料:

  主料:奥利奥饼干100克、淡奶油250克

  辅料:鸡蛋2个、巧克力(黑)70克、淡奶油120克

  调料:香草精1勺、黄油60克、绵白糖50克

  制作过程:

  饼底的做法:奥利奥饼干(去芯)100克,黄油50克

  1、把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状。

  2、把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化,把奥利奥饼干粉末倒进黄油里,用铲子炒匀。

  3、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  奶酪蛋糕糊的做法:

  1、将奶油奶酪放进一个大碗里,用刀切成几大块,加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态。

  2、将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀,再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀。

  3、加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

  芝士蛋糕的烘烤:奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。

  1、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的一个6寸活底的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层模具老烤。

  2、烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤约1个小时。

  3、烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却得室温再脱模。

  芒果流心芝士蛋糕的做法

  准备材料:

  蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g

  奶油200g、鱼胶粉10g、芒果茸300g

  芒果果味粉少许、水100ml、植物油25ml、鸡蛋一个

  制作过程:

  1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,鸡蛋一个,一起搅打。

  2、慢速打30秒,中速搅打2分钟。

  3、烤箱预热325F,把蛋糕溶液放入烤盘摊平,敲击2下震出气泡。

  4、烤好的蛋糕冷却好,用模具压好备用。

  5、装入慕斯模具中,作为蛋糕底。

  6、搅拌机搅拌成芒果泥备用。

  7、搅拌好的芒果泥加50克糖。

  8、取一个烤盘,放几个纸杯,把一小部分芒果泥装个里面,然后放入冰箱冷冻,做芒果流心备用。再取一小部分,装入裱花袋中备用,装饰表面。

  9、芒果泥300G和奶油200G称量好备用。

  10、鱼胶粉10g+少量温水再隔热水化开备用,芒果泥加芒果果味粉搅拌好,再加入搅拌好的鱼胶粉。

  11、奶油乳酪放在盆中打至顺滑。

  12、奶油乳酪加芒果搅拌一起。

  13、奶油打至略微起泡。

  14、芒果奶酪糊加奶油搅拌一起。

  15、冷冻好的芒果芯拿出备用。

  16、放在蛋糕底片上。

  17、最后将调制好的糊倒入蛋糕模中,震出空气即可。

  18、喜欢的可以加层芒果明胶,放在冷藏里6小时即可。

  19、取出,用热毛巾略敷10秒钟,脱模即可。

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