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罗定美食攻略
中国地域广阔，所以每个地方都有属于它们的美食特色，以下是小编搜索整理一份罗定美食攻略，欢迎大家阅读!
脆皮肝花
这顿罗定特色年味打头阵的，就是特色脆皮肝花。冯氏师傅先将猪油网摊开，蘸上配制的粗粮粉后，将适量的猪肝猪肉包裹成条状，即可拿去油炸。当表面开始转色时，马上捞起。再次蘸上店家秘制粉浆，继续落锅油炸至金黄色，即可切片上碟。这样一道风味十足的罗定脆皮肝花就完成了。
这道脆皮肝花，看似油腻，口感却是有点小清新。油炸后的猪油网，甘香松化，配上香甜醇厚的猪肝和结实的猪小腿肉，带有少许咸香风味，味道十分可口。再沾上白砂糖，甜中带咸，香中带糯，味道层次变得更加丰富。这种传统又地道的罗定味道，一定会让你刮目相看。
绉纱鱼腐
绉纱鱼腐，罗定地标保护食品，只是听个名就已经很厉害了。有别于普通饭店常见的上汤鱼腐做法。鱼腐油炸出锅后，配上炼奶，即可上碟。
表皮金黄，内里空心，薄皮下面，有层薄薄的鱼肉。此时，甘香有韧性的表皮，鲜甜嫩滑的鱼肉，再配上香甜的炼奶，一起品尝。微咸的鱼肉带有炼奶的香甜，外皮吸收了炼奶之后，变得韧性十足，吃起来也是非常滋味。
石磨手工豆腐
这款石磨手工豆腐，传统的石磨技术无形之中带给人家乡的感觉。家乡黄豆粒粒饱满结实，在传统石磨磨制下，化成软绵粘稠、香气十足的黄豆浆。而且据说，区别于市面上常见的用凝结剂制作的豆腐，本店的豆腐采用纯天然的烧制石灰，口感虽然不及外面的嫩滑，但是保证绿色健康，豆味香浓。
品尝的时候，嫩滑细腻的豆腐，每一口都是顺滑可口，配上肉碎和香脆花生，使到口感层次变得更加丰富，香味也得到了提升，拌饭一流。
古法酿猪肠
说到罗定传统年菜，这款土法酿猪肠也是不容错过，有点类似粤式腊肠的做法。师傅将猪红、韭菜、花生等材料稍加混合后，塞到猪肠衣稍加风干即可拿去加工烹调。
师傅将整条猪肠兜炒片刻后，即可切片上碟。韧性十足的猪肠衣包裹着嫩滑的猪红，再配上韭菜独特的香气，花生粒的甘香，味道却是出奇的清新，丝毫不觉油腻，吃起来也是风味十足。
家乡粉葛扣肉
最后这款家乡粉葛扣肉，虽然看似平平无奇，味道确实令人十分惊喜。腌制后的土猪肉香而不骚，入口即化，丝毫不觉油腻。但是，作为配菜的粉葛也是毫不逊色。店家选罗定本地的粉葛，个头较小，质地却是十分软糯粉绵。在吸收了猪肉的肉汁油脂后，变得绵软甘香，不起渣的口感吃起来也让人越吃越过瘾。
罗定皱纱鱼腐
鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称"皱纱鱼腐"。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。
罗定豆豉鸡
罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，色香味俱全。
白糕
是罗定人们喜爱的早点之一，做法是米浆中加入石灰水和绷砂作配料，蒸熟成膏状，加以花生油，酱油，即可食用。冬天可以炒热，加葱等材料更美味。
罗定镜菜芯
罗定特产“镜菜芯”，产于罗定市罗镜镇，又名罗镜梅菜，是岭南三大名菜之一，迄今已有500多年历史。以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。
炸虾堆
用粘米粉或水磨米浆加葱花搅拌成糊状，有的还需要加上一只大虾，然后放到虾堆勺中定型，滚油中炸熟，新鲜出炉最好味，可以用生菜包住，连菜一起食，别有一番风味。
粉葛扣肉
粉葛扣肉是罗定特色美食，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
罗定肠粉
罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。罗定石磨肠粉原料只有米和水，不添加任何化学剂是他们的经营宗旨。纯正的罗定石磨肠粉，浓厚花生油香味扑面而来，肠粉皮薄而透光，晶莹剔透而韧性又足，吃起来爽滑弹牙。
酿猪肠
酿猪肠是罗定的一道地方美食，应该每个罗定人都吃过。做酿猪肠的猪血一定要新鲜，再加上炒制过的花生米、韭菜、香芋粒、猪油网和香筋糯搅拌均匀，调配一定比例的食盐，再酿进处理干净的猪肠里，才可以成就一道正宗的罗镜酿猪肠。
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