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炒爆腌肉怎么做好吃
腌肉是大众化的食品，腌肉味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，下面小编告诉大家炒爆腌肉怎么做好吃，欢迎参考。
【炒爆腌肉好吃的做法一】
用料：青椒适量、腌肉适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量
做法：
1、青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。
2、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
3、倒入腌肉炒出油。
4、下辣椒圈。
5、炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。
【炒爆腌肉好吃的做法二】
用料：腌肉250g、葱沫2勺、植物油适量
做法：
1、葱洗净切沫备用，把腌肉切片，热锅倒入少量的油，将腌肉倒入锅中翻炒5分钟。
2、倒入2勺葱沫，翻炒几下。（腌肉在腌制之前已经放入盐，不用放）
3、装盘。
【炒爆腌肉好吃的做法三】
主料：腌肉150g、包菜500g
辅料：油适量、葱2条、鱼露适量
做法：
1、腌肉切0.5厘米的一片，葱切段，包菜手撕成片洗净沥水；
2、锅中下少许油，把腌肉倒下去煸炒至出油，煎至金黄；
3、倒下包菜翻炒；
4、炒至包菜全熟，放下葱淋入鱼露一起翻炒均即可。
家庭腌肉要领
把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒，那就再腌上几条鱼吧，鱼是提前准备好的，就是为了防止盐和花椒剩下来。
制作腌鱼的方法和腌肉基本相同，但有几点不同之处要给大家交代清楚——
1、腌鱼要从背部将鱼剖开，而不是腹部，杀好的鱼要洗净并控干生水。
2、鱼比较容易发臭，所以腌鱼是必须要使用白酒的，用法同上。另外，腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒，主要原因也是为了防止发臭。
3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来，先把它放在干净的大盆里，用干净的石头压住，过五六天以后再挂出去晾晒，这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。
补充说明：腌肉和腌鱼的白酒要用高度的清香型白酒，比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。
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