蓝莓芝士蛋糕做法

蓝莓芝士蛋糕做法

　　蓝莓芝士蛋糕做法

　　准备材料：

　　主料：奶酪300克

　　辅料：牛奶170克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清60克、蓝莓200克

　　调料：黄油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

　　制作过程：

　　1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉

　　2、蛋黄加上25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白

　　3、筛入玉米淀粉拌匀

　　4、把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

　　5、把室温软化好的`奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀

　　6、蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。（打发蛋白时烤箱以160度预热）

　　7、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓，最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓

　　8、上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

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