地三鲜的做法图解

地三鲜的做法图解

　　地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

　　地三鲜的做法步骤

　　1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

　　2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

　　3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

　　4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

　　小贴士

　　1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

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