了解酸菜肥牛做法

了解酸菜肥牛做法

　　一、配料

　　主料： 酸菜150g 肥牛200g

　　辅料： 姜5g 蒜5g 红尖椒2根 小葱 2根 野山椒 8根 番茄酱10g

　　二、酸菜肥牛的做法：

　　1.四川酸菜用水冲洗干净，切成细段（可以根据盛菜器皿的大小来定），姜切片，香葱切成2厘米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。红尖椒切成圈。

　　2.肥牛从冰箱冷冻室取出后，稍微放在室温环境中缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。

　　3.锅中坐水，烧开后，转小火，将肥牛放入水中，汆烫成熟后立即捞出，控干备用。

　　4.锅中放油，烧到5成热，放入葱姜蒜、野山椒，煸出香味，之后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二汤（或者清水）。将火开大，烧开后加入各种调味。

　　5.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。

　　6.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上，之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。

　　三、肥牛的营养价值

　　肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

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