乳酪芝士蛋糕的做法
导语:据说只有真正的懂吃的人才能够接受芝士浓郁的味道,从中品出无法抗拒的美味来。下面小编为你整理的乳酪芝士蛋糕的做法,希望对你有所帮助!
主料:
奶油奶酪(125克) 黄油(20克) 白糖(50克) 牛奶(80克) 鸡蛋(3个) 低粉(15克) 玉米淀粉(10克)
乳酪芝士蛋糕的做法:
1.奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!
2.放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀!
3.蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个!
4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉!
5.轻轻搅拌均匀!
6.蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩即可!
7.取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀!
8.翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!
9.倒入六寸活底模具,震出气泡,烤箱提前160度预热,烤盘中加入大概1cm高的热水,网架与烤盘放入一层,底层150度烤60分钟!
10.时间到了,再闷30分钟再取出,无需倒扣,继续放冰箱冷藏四小时再脱模,口感也会更加!
小贴士:
如果做出来的有小裂纹没有关系,这个不是问题,蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂。
温度过高也会导致开裂,有的可能会同样的方子,也会开裂,这就是每个烤箱都有温差!
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