朝天椒怎么腌制好吃

朝天椒怎么腌制好吃

　　朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。

　　朝天椒怎么腌制1

　　制作步骤：

　　1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

　　2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

　　3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

　　4.姜、蒜剁成末。

　　5.姜蒜加到红辣椒里。

　　6.加二小勺盐。

　　7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

　　8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

　　小贴士：

　　1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。

　　2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。

　　3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。

　　4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。

　　5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。

　　朝天椒怎么腌制2

　　材料:

　　朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。

　　做法:

　　1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。

　　2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。

　　3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。

　　4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。

　　5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。

　　6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。

　　小贴士:

　　1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐坏。

　　2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。

　　3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

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