菜苔怎么腌制好吃

菜苔怎么腌制好吃

　　菜苔大家肯定都吃过,也知道它营养丰富,口感脆嫩,但平时人们吃菜苔时多以炒食为主,却不知道它还是制作腌菜的上好材料。下面是小编整理的菜苔怎么腌制好吃，一起来看看吧。

　　食材

　　主料菜苔500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量尖椒适量生抽适量

　　步骤

　　1.选择新鲜上市的菜苔

　　2.将菜梗切小丁加盐腌一个小时

　　3.准备好尖椒，大蒜和姜末

　　4.在锅内爆香姜

　　5.加入大蒜和尖椒爆香

　　6.加入步骤2翻炒均匀至变色

　　7.起锅前加入少许生抽即可

　　如何做好吃的腌菜？

　　食材食谱热量：

　　主料豆角5000克红薯5000克

　　方法/步骤

　　腌豆角

　　1、先用300克盐化成1.5千克盐水，再将5000克豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。这时摆一层菜撒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。

　　2、腌到第三天翻缸，翻缸时把盐水澄清一次，然后把豆角 从一头取齐，用麻绳扎成小捆，再放入缸内，再把澄过的盐水加入，用干净石头压住。以后每三翻一次，一个月就成。

　　腌白菜

　　1、腌时先把白菜根切去，再洗净晾干，把菜切成两半，平放在缸里。缸底先撒一层盐，再放一层菜撒一层盐2千克菜，1.5千克盐的比例入缸。

　　2、撒盐时下面少一点，上面多一点，然后用干净石块压住，使水泡住菜，10--20天就可以食用了。

　　腌红薯

　　1、选择大小均匀的5千克红薯，洗干净放入缸内。把900克盐化成3千克盐水，澄清后加入缸内。

　　2、每天翻缸一次，15天后封缸。以后每天中午晒缸2--4小时。

　　腌番茄

　　1、选择青色质嫩的5千克番茄，用清水洗干净后，再用竹针在番茄上扎几个洞，放入缸中。

　　2、将750克盐撒入，再加750克清水，每天翻缸一次，7--10天就成了。

　　腌韭菜

　　1、选择叶宽、根白、身长的韭菜5千克，先把烂叶择去，洗净，然后按每250克用麻绳捆成把，平放进缸内。每放一层撒一层盐 再均匀地撒一点花椒，最后洒500克清水用干净的席片盖上，压上石头。

　　2、开始的两天，每天早晚翻一次缸，以后每天翻一次，4--5天后封缸。

　　拓展知识：

　　一、蒜茄子

　　原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量

　　制作过程：

　　1、将茄子去蒂清洗干净。

　　2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。

　　3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。

　　4、取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。

　　5、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。

　　6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，

　　二、腌黄瓜

　　原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克

　　制作过程：

　　1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。

　　2、黄瓜沥水以后晾干，我晾了7~8个小时。

　　3、尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。

　　4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。

　　5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

　　6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

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