砂锅牛肉炖豆腐的做法

砂锅牛肉炖豆腐的做法

　　砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。以下小编为你收集了砂锅牛肉炖豆腐的做法，希望给你带来一些借鉴的作用。

　　砂锅牛肉炖豆腐的做法1

　　一、材料

　　① 主料：牛肉500克，

　　② 配料：豆腐250克，青，红椒各20克，

　　③ 调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克

　　二、做法

　　1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。

　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。

　　4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。

　　5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。

　　三、特点

　　肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。

　　砂锅牛肉炖豆腐的做法2

　　1. 牛肉切块，姜切条，蒜拍破，辣椒，料酒。这些材料搅拌。

　　2. 锅里加水，腌过的材料冷水下锅，放八角。过水过程中不盖锅盖，去掉浮沫。

　　3. 锅里加油，姜切片、蒜拍破、辣椒、八角爆香，加一勺糖炒糖色，放过水后的'牛肉，加老抽，翻炒。加水没过食材。

　　4. 开锅后，把食材倒入“免火再煮锅”，（按免火再煮锅的使用要求），半小时后，重新开盖加入豆腐，再重新操作。

　　5. 牛肉总的时间在1-2小时，肉烂就行。出锅！

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