排骨家常做法大全
导语:一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,排骨家常做法大全,大家不妨去试一下吧!
红烧排骨
红烧排骨所需材料
原料:排骨
配料:生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、大葱、姜、八角、花椒
红烧排骨做法
1、锅里放水和花椒煮开,之后放入排骨继续用大火煮开。
2、排骨捞出洗净沥干水备用。
3、锅里放油,小火炒葱姜八角。
4、倒入排骨炒到微黄,接着放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
5、沿着锅边倒入料酒,煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
6、兑水淹没排骨,大火烧开,转小火炖30分钟左右。
7、调入盐,转大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精,即可盛盘享用。
排骨炖小土豆
排骨炖小土豆所需材料
原料:排骨、小土豆
配料:草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
排骨炖小土豆做法
1、将小土豆去皮,排骨倒入冷水锅内,大火烧开氽烫去除杂质,氽烫好的排骨捞出沥干备用。
2、锅内倒油后,放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可。
3、将沥干水的排骨倒入锅内,快炒后上色。
4、将红烧汁、料酒、腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
5、加入小土豆,翻炒至土豆沾上汤汁。
6、加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料。
7、加所有食材盛至煲内,加入水漫至煲的最高位。
8、小火将煲内食材煮沸,煮至汤汁收至一半后,即可关火盛盘享用。
瓜炖排骨
冬瓜炖排骨所需材料
原料:排骨、冬瓜
配料:油、盐、葱、大料、料酒、胡椒粉、鸡精、姜
冬瓜炖排骨做法
1、排骨洗净焯烫备用,炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。
2、在锅内加入适量的清水,加入料酒。
3、加盖大火煮开,转中小火炖煮50分钟左右。
4、冬瓜去皮切大块备用,排骨炖煮熟后加入冬瓜。
5、加入盐、胡椒粉继续炖煮30分钟左右。
6、冬瓜面软后,加少许鸡精调味,即可关火盛盘享用。
山药排骨汤
山药排骨汤所需材料
原料:山药、排骨
配料:料酒、盐、鸡精、醋、生姜、葱
山药排骨汤做法
1、把排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸后,将排骨捞出洗净浮沫。
2、山药去皮切滚刀块,将焯过水的排骨和山药,一同放入电压力锅内胆。
3、加入姜片和葱结,放入适量料酒,滴入少许白醋。
4、盖好盖子,选择靓汤键,时间到后,开盖加入盐调味,即可盛盘享用。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨所需材料
原料:猪小排
配料:豆豉、姜、蒜头、小红椒、香葱、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉
豉汁蒸排骨做法
1、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分。
2、葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。
3、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。
4、把排骨放入腌制1个小时左右入味。
5、腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分,即可享用。
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