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家常牛排骨做法
排骨有猪骨和牛骨等的区别，牛肉味道也是十分可口！下面是小编收集整理的家常牛排骨做法，希望对你有帮助。
牛排骨的做法一
材料：
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉可用可不用、，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、牛排骨，焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。
7、放料酒。
8、适量清水，至少没过牛排骨。
9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。
12、放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、放青椒丝。
14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。
牛排骨的做法二
材料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
牛排骨的做法三
材料
牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
1、把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
4、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
5、排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
6、有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。
牛排骨的做法四
材料：
新鲜的牛排骨
葱姜蒜
料酒、生抽、老抽
白糖、盐
步骤：
1. 准备材料：将牛排骨剁成小块，葱姜蒜切好备用。
2. 处理食材：牛排骨开水下锅焯水，去除血水和杂质。
3. 开始烹饪：锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后放入焯好水的牛排骨翻炒，使每块肉都裹上油光。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒上色。
5. 加水慢炖：加入适量的水，没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖，直至牛排骨软烂入味。
6. 收汁出锅：汤汁收得差不多时，加盐调味，大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
牛排骨的做法五
材料：
新鲜的牛排骨
鲜嫩的竹笋（或罐头竹笋）
生姜、盐
步骤：
1. 准备材料：牛排骨切段，竹笋切片或切块，生姜切片。
2. 处理食材：牛排骨焯水去腥，竹笋也焯水备用。
3. 开始炖汤：锅中加入足够的水，放入牛排骨和生姜片，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入竹笋：炖煮一段时间后，加入竹笋继续炖煮。
5. 调味出锅：炖至牛排骨软烂，竹笋入味后，加盐调味，撒上葱花或香菜即可。
牛排骨的做法六
材料：
新鲜的牛排骨
熟透的西红柿
洋葱（可选）
盐、糖等调味料
步骤：
1. 准备材料：牛排骨切段，西红柿切块，洋葱切丝（如果放的话）。
2. 处理食材：牛排骨焯水去腥备用。
3. 开始烹饪：锅中放油烧热，先放入洋葱丝爆香（如果不放洋葱则跳过此步），然后加入西红柿块翻炒出汁水。
4. 加入牛排骨：将处理好的牛排骨加入锅中，继续翻炒使每块肉都裹上西红柿的汁水。
5. 加水慢炖：加入适量的水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味出锅：炖至牛排骨软烂入味后，加盐、糖等调味料调味，出锅前尝味调整即可。
烹饪技巧
焯水是为了去除牛排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈、口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛排骨更软烂入味。
调味时要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。
可以根据个人喜好添加其他食材如土豆、胡萝卜等增加口感和营养。
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