扇贝家常做法

时间:2022-12-06 11:09:50 志铠 美食 我要投稿

扇贝家常做法

  人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。以下是小编整理的扇贝家常做法,欢迎参考阅读!

  扇贝家常做法1

  原味烤扇贝

  食材:扇贝,盐

  做法:

  1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;

  2、放入水中加少许盐吐沙;

  3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;

  4、高火烤至扇贝壳打开;

  5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;

  6、烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。

  黄油烤扇贝

  食材:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)

  做法:

  1、新鲜扇贝洗干净;

  2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

  3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;

  4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

  扇贝天妇罗

  食材:扇贝(适量),青椒(适量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),盐(2克),橄榄油(适量),海盐(适量),黄酒(适量),黑胡椒粉(适量)

  做法:

  1、把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着;

  2、刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下;

  3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀;

  4、慢慢的加水到一定稠度;

  5、这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的;

  6、青椒切块;

  7、油锅热到有很多小又密的泡泡;

  8、把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆;

  9、然后放入油锅炸,这时可以开小火;

  10、青椒也挂浆;

  11、青椒挂好浆也放进去炸;

  12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘。

  蒜蓉蒸扇贝

  食材:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油

  做法:

  1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽;

  2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子;

  3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

  芝士山药焗扇贝

  食材:扇贝(6只(直径10cm左右的.)),山药(一段),红椒(适量),蒜(大半头),奶酪(适量),沙拉酱或千岛酱(10~20g),白葡萄酒(少许,现磨黑胡椒粉(少许),盐(少许),黄芥末酱(15g,蒸鱼豉油(少许)

  做法:

  1、扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;

  2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

  3、加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;

  4、红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;

  5、准备好其他的酱料;

  6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;

  7、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

  8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;

  9、处理好全部的山药;

  10、将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;

  11、将腌制好的贝肉,放在山药上;

  12、送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;

  13、在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀;

  14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

  15、放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色;

  16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

  17、烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

  扇贝家常做法2

  【蒜蓉蒸扇贝】

  主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许

  调料:盐,生抽(可选),植物油

  做法非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

  【扇贝海鲜粥】

  喝粥是最家常的,也是最养生的,无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。

  做法:准备砂锅一个

  熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。

  1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。

  2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。

  3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。

  4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

  5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。

  6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。

  【扇贝蒸丝瓜】

  材料:丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

  调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

  做法:

  1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。

  2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。

  3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。

  4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。

  5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。

  6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。

  丝瓜是口味清淡的蔬菜,与蒜蓉、扇贝搭配,口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。

  【扇贝鸡蛋羹】

  材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

  做法:

  1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的`温水,加入盐搅拌均匀;

  2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;

  3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

  4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

  5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

  【煎扇贝】

  材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克

  做法:用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

  【烤扇贝】

  材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油

  做法:同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。

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