蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

时间:2022-03-26 14:03:48 美食 我要投稿
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蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

  蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。下面是小编整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法,欢迎阅览。

  做蒜蓉粉丝蒸扇贝所需食材:

  主料:大蒜10瓣+2瓣(过程里有详细说明),扇贝10只大扇贝,粉丝100g,小葱适量,小米辣适量

  辅料:蚝油2Tbsp,酱油2Tbsp,盐适量,糖1/2tsp,玉米油3Tbsp,料酒or葡萄酒适量

  蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:

  1、10瓣大蒜切成蒜蓉(剩余2瓣备用),放入一个炒锅或厚底的小锅(锅太薄的话,炸蒜的时候容易粘锅)加入刚没过蒜蓉的玉米油,少许盐,中小火加热

  2、蒜蓉开始变色后关火,余温会继续把蒜蓉炸到金黄色

  3、在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖,2瓣生大蒜的蒜蓉,切碎的小米辣,混合均匀

  4、像图里那样,去除黑色的内脏、周围的黑线。裙边部分洗干净也可以吃,介意的话可以摘去,小心的把扇贝冲洗干净

  5、用厨房纸把扇贝擦干

  6、加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐,放冰箱腌制备用

  7、贝壳冲洗干净

  8、粉丝用温水浸泡20分钟左右,沥干水,加入1/3的酱料,混合均匀

  9、贝壳里放粉丝,上面放扇贝肉,把剩余的酱料,均匀的淋在扇贝上

  10、放入蒸笼

  11、等蒸锅的水开后,放入蒸笼,上气后 中大火蒸5-6分钟

  12、小葱切葱花,撒在蒸好的扇贝上,烧少许热油,浇在葱花上,把葱花烫香

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