煲仔面的做法步骤详解

时间:2024-08-23 04:14:58 美云 美食 我要投稿
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煲仔面的做法步骤详解

  美食有个关键,就是惬意。所以不必太认真,随心就好,方便最好。下面是小编收集整理的煲仔面的做法步骤详解,欢迎阅读。

  煲仔面

  煲仔面的做法:煲仔置火上,放适量油,油热之后,下磨菇片、冬笋片,用筷子翻炒,等有香味散出后,放一点点清水,再放入香肠片、咸肉片,再翻几下,加入高汤...

  煲仔面的做法

  食材:菜胆、磨菇、冬笋、香肠、咸肉、高汤、面,调味料

  炊具:煲仔、大锅。

  过程:

  (一)材料准备

  菜胆洗净剖开,在开水里淖至断生即可,放在一边备用。

  香肠、咸肉都是煮熟后切成片。

  磨菇、冬笋洗净切片。

  注:我一直认为,美食有个关键,就是惬意。所以不必太认真,随心就好,方便最好。像我今天中午用到的香肠和咸肉都是昨晚剩下的,只要存放得当,这类食品在冬天的保存时间不算短。今天上午我只是去菜场买了几个磨菇、一小个冬笋、几棵小青菜、一块钱宽面。

  (二)烹制

  煲仔置火上,放适量油,油热之后,下磨菇片、冬笋片,用筷子翻炒,等有香味散出后,放一点点清水,再放入香肠片、咸肉片,再翻几下,加入高汤,大火煮开后,关小火头,用文火慢慢炖着。

  十五分钟后,尝一下煲仔里的汤,觉得食材的滋味已经炖出来了,就可以另起一个锅子,下面条。

  面条,只需一滚,就要马上捞出转入煲仔。

  面条入煲仔以后,开大煲仔下的火头,等煲仔里的面汤沸腾后,放入菜胆,一份煲仔面就算是做得了。

  煲仔牛腩面

  用料:一块牛腩、数颗瑶柱、姜丝八角、花椒、干红辣椒、老抽、绍酒、冰糖、李锦记酱爆牛仔骨酱、麻油、一大块 牛筋骨、面条、两个土豆、三根胡萝卜、一小颗 西兰花、半个洋葱、适量姜片

  做法

  1、牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味。

  2、起油锅,爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒,牛腩下锅,加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒。

  3、改用中慢火焖,放入瑶柱、水(水要覆盖牛腩)及冰糖,焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒,并用大火收汁即可。

  4、把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块;牛骨放沸水里稍煮后倒出,用水冲冲,再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨,然后放适量水,与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时,煮好后加适量盐。

  5、西兰花洗净切小块,洋葱切丝,胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水,把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用。

  6、砂锅里放适量油,烧热后放洋葱丝爆香,再放入西兰花与胡萝卜爆炒,然后加入煮好的牛骨汤,煮至沸腾,再加入面条和牛腩,加盖煮至再次沸腾即可关火。滴上香油,撒上香葱粒或香菜碎,煲仔牛腩面就做好了。

  煲仔闷面

  煲仔闷面是一道美食,主要制作材料为鲜面条、蒜苗、猪肉滑、葱、姜丝。

  原料

  鲜面条、胡萝卜丝、青蒜苗、猪肉滑、葱和姜丝少许

  做法

  1、姜丝葱段呛锅,炒熟肉滑,加生抽和甜面酱。2、加胡萝卜丝,青蒜苗炒至软身。

  3、将料的一半铺在煲底,放入鲜面,另一半盖住面条。小火慢慢闷,大约20分钟,可加少许水,以免干锅底。

  4、闷好后加芫荽,将中间的面同上下的料拌匀,就可以吃了!

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