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羊肉煲的做法大全
羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨，活血通经。羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。以下是小编整理的羊肉煲的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
羊肉煲是冬日里不可缺少的餐桌食品，它不仅味道鲜美，而却有很好的补肾驱寒的功效，所以大家在冬天里可以多吃一点羊肉煲哦。
暖暖羊肉煲
材料
羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3、4片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜。
做法
1、先油锅把葱姜爆香后，下羊肉块翻炒，加料酒，豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜，最后半小时加盐糖调味。
2、在锅中放水，在水中放入大料，加入羊肉炖烂，然后捞出来放在烧锅中用豆瓣酱、大葱、老抽炒加入一点盐再炖。
小诀窍
骨酥肉烂才好吃，还有碗浓浓的羊肉汤周三中午用儿子买的生菜下面条。
薏仁苓术羊肉煲
材料
羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，苍术10克，白萝卜500克，大葱5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，盐2克，料酒5克。
做法
1、将羊肉、白萝卜切成块。
2、葱切末，大蒜切成片，将羊肉，羊骨放在水中焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里。
3、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开。
4、加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右。
5、加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
小诀窍健康提示
此煲把薏苡仁，茯苓，苍术，白萝卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。
食物相克
茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
苍术忌胡荽、大蒜。
白萝卜忌人参、西洋参同食。
支竹羊肉煲
材料
羊肩肉，羊肉，支竹，红萝卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，盐片，糖，羊肉煲料。
做法
1、羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。
2、锅内烧热水，第一次快速去血水，再烧热水放羊肉，下入葱姜料包小火焖40分钟。
3、烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹。
4、盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。
做法
1、 几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2、 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3、 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然后捞出大蒜不用。
4、 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。
5、 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6、白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。
7、加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。
美味清汤羊肉煲
材料
羊腿骨，羊肉，豆腐，白菜，香菜，盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜。
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓，放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水，炖25-30分钟。
羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用。
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
小诀窍
喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!
红烧羊肉煲
材料
羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
羊肉煲注意事项
1、醋。羊肉和醋同食会导致温补作用大打折扣。《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，导致温补作用大打折扣。
2、豌豆苗。羊肉和豌豆苗易发生黄疸和脚气病。
3、红酒。羊肉配红酒是禁忌。羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。
4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻。
5、豆瓣酱。羊肉同豆酱食发痼疾。《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。
6、茶。茶水是羊肉的“克星”。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘。
7、南瓜。羊肉与南瓜同食用会导致胸闷腹胀。《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
8、栗子/梨羊肉和栗子不易消化。同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。同者还有梨。两者也是不可以同时食用的，因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良，对我们的消化系统产生一定的损伤。
9、竹笋。竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
10、赤小豆。羊肉和赤小豆同食会引起中毒。
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