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干乳扇怎么做好吃
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。小编今日给你介绍8种乳扇的吃法，不要流口水喔，快快来大理尝尝吧！
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。
炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。
冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。
入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。
乳扇沙琪玛：由纯乳扇切片压制烘培而成，既保存了乳扇的原汁原味，又提高了乳扇的存放时间，想要吃到正宗的大理乳扇，不妨购买大理乳扇沙琪玛，是茶余饭后的一道绝佳甜点。
生吃：乳扇实际上就是乳酪，可以生吃，原汁原味的。
凉拌乳扇丝：完全打破了原有乳扇的传统吃法口感。清香甜美，营养丰富。
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