干的螺丝肉怎么做好吃

时间:2022-04-09 17:19:37 美食 我要投稿
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干的螺丝肉怎么做好吃

  螺丝肉是一道美味可口的传统名菜,属于鲁菜系。制作原料主要有猪肉、淀粉、黄酒等。因卷形似螺丝,故名,此菜油亮,淡红色,软嫩咸香。下面是小编整理的干的螺丝肉怎么做好吃,欢迎阅读参考,希望帮助到你。

  【主料】

  螺丝肉300g、青椒200g、蒜苗100g

  【辅料】

  油适量、盐适量

  步骤

  1.把买回来的螺丝肉洗干净备用

  2.切好青椒和蒜苗备用

  3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~

  4.然后锅里放油,把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~

  5.接着就放入蒜苗一起炒一下

  6.放螺丝肉,再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~

  小贴士

  螺丝肉炒之前一定要先烘干水份,这样的螺肉吃起来才更有弹性

  螺丝肉做法

  1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

  2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;

  3. 葱、姜均切末备用;

  4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;

  5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;

  6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;

  7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;

  8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。

  营养

  猪肉(后臀尖):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含能量2708.88千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质118.91克 脂肪231.39克 碳水化合物35.74克 叶酸0.75微克 膳食纤维2.58克 胆固醇652.5毫克 维生素A130.95微克 胡萝卜素64.2微克 硫胺素2.03毫克 核黄素1.05毫克 烟酸23.79毫克维生素C0.35毫克 维生素E7.12毫克 钙224.1毫克 磷1252.54毫克 钾2032.64毫克 钠11695.05毫克 碘2.4微克 镁254.02毫克 铁25.71毫克 锌8.39毫克 硒25.03微克 铜1.17毫克 锰1.87毫克。

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