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同里古镇美食攻略

时间：2024-04-30 19:26:21 偲颖美食我要投稿

同里古镇美食攻略

　　同里古镇在苏州市可是响当当的！它坐落在我生长的地方—吴江。同里古镇是江南六大古镇之一，它建于宋朝，到现在已有1000多年的历史！同里古镇由网状河流分割成七个岛。镇内由15条河流分割，由49座桥相连。镇内家家户户临水，户户通舟，明清民居，鳞次栉比，宋元明清尚保存完好。下面由小编为您整理出的同里古镇美食攻略，一起来看看吧。

　　1、阿婆茶

　　同里的阿婆茶有着悠久的历史，最初是以邻里之间农村老年妇女定期聚会喝茶，谈论家事，了解时事信息而自然形成的生活习俗。同里“李记阿婆茶”已经有200多年历史，到现任老板李有福这一代，已是第八代传人。

　　“阿婆茶”又称“吃菜茶”、“吃讲茶”，以前是一种邻里之间农村老年妇女自然形成的生活习俗。一般八人一桌，品茶时的各种佐料，都是各自从家中带来，品种丰富，有茴香豆、熏青豆、阿婆菜、胡萝卜干、瓜子、南瓜饼、青团子，甚至还有话梅等各种蜜饯，拼合在主家的九制盘中，中间的空格由主家放进糖果，意谓甜甜蜜蜜，为了甜住茶客，讨个好口彩。阿婆吃茶，除了谈天说地、家长里短，还起到一个调解的功能，邻里之间谁家有了纠纷，阿婆们就围拢来边吃茶边调解，“李记阿婆茶”的调解方式比较特别，是以唱曲的形式来劝人，也称“唱茶”。

　　2、闵饼

　　闵饼，同里闵家湾“本堂斋”特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

　　3、芡实

　　芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。

　　4、袜底酥

　　"袜底酥"它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。"袜底酥"之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。

　　5、状元蹄

　　同里状元蹄是用浓油赤酱烧的猪蹄，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却又不腻。相传明朝方卿因为吃了“状元蹄”而高中状元，故得名。

　　此菜虽非同里独有，但同里制法甚有不同，且制法是不传之密。同里人宴请宾朋，桌上定有此菜。

　　6、麦芽塌饼

　　麦芽塌饼其貌不扬，却是同里古镇上一种传统的苏式茶点，它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时，同里人喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮。摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。在同里镇街边有很多小吃店都有。

　　7、青团子

　　相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。

　　8、糕里虾仁

　　以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁，入锅油汆而成，色泽鲜艳，松香可口，亦可以另置小盒，佐以番茄，其味更佳。

　　9、三丝鱼卷

　　“三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。

　　这道菜白中带黄，酸甜适口，肥嫩干香，是苏州当地的名菜。

　　菜的特色在于青鱼(又称“草鱼”)，苏南称“螺蛳青”。这种鱼背部色乌肉厚，腹部乳白而肥，肉质鲜嫩。

　　10、响油鳝糊

　　响油鳝糊是一道上海菜，因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋滋”的声音。

　　另外，这道菜需要勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。

　　上桌时，薄撒胡椒，香气扑鼻，入口鲜美。

　　11、状元蹄

　　同里状元蹄是苏州同里一道特色名菜。状元蹄堪称吴江特产中的“领军人物”。