福州南后街美食攻略

福州南后街美食攻略

　　导语：福州南后街是一条正宗的美食街，里面美食种类繁多。让人回味无穷。下面小编为大家介绍一下福州南后街美食攻略，希望对大家有所帮助。

　　南后街上最吸引我的是那几家福州的名吃：同利肉燕、永和鱼丸、木金肉丸三家老字号和鼎边糊、花生汤两个福州小吃。央视十套人物节目播出的美食世家，其中一集就介绍了同利肉燕，可惜去了两次，也没能见到第四代传人陈君凡。今天开吃网就带着大家看看南后街都有什么好吃的。

　　同利肉燕地址：林则徐纪念馆对面

　　肉燕是一种类似馄饨的福州小吃。相传，明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，其家厨取猪腿瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。同利肉燕老铺创始于一八七六年，算至陈君凡女儿，已经是第五代。

　　永和鱼丸地址：南后街89号

　　鱼丸是和肉燕齐名的福州小吃。传说某年，有一家连江渔民出海打鱼，归途中突遇飓风，于是在邻近一座荒岛避风。孰料这场台风连续不停地刮了几天，船上断粮，唯有一船鲜鱼。可是，光吃鱼又觉得倒胃口。这时有人记起后舱中还有一小袋番薯粉，便拿些鱼来，将剔尽鱼骨的鱼肉在钵中搅烂，再拌上番薯粉做成丸子下锅。丸子煮熟后，都觉得丸子好吃。回到家乡后，一传十，十传百，许多人都仿效做起鱼丸来。后来，有人加入肉馅，制成口味更为鲜美可口的丸子，并取名为“鱼丸”。

　　木金肉丸地址：南后街91号（永和鱼丸旁）

　　肉丸，是福州民间传统食品，已有近千年的历史。在各种肉丸中，以南后街澳门路的木金肉丸最有名。木金肉丸是由姚木金于1921年创办的，以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒包有甜咸可口的肉馅，肥而不腻，吃起来香喷喷的。由于木金家住在城内后街澳门路营房里口，地处偏僻，故每日头顶着小甑子沿街叫卖。“木金肉丸真好吃！

　　鼎边糊地址：南后街55号

　　鼎边糊也称锅边糊，是福州传统小吃，距今有400多年历史。清代郑东廓所著《福州风土诗》有诗写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”

　　鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

　　花生汤地址：南后街51号

　　花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。福州南后街上这家花生汤也不错，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜可口。

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