鹿肉的做法有哪些呢

鹿肉的做法有哪些呢

　　鹿肉是一种日常生活中很少吃的野味，它肉质细嫩，味美，瘦肉多且具有大补的功效，那么鹿肉的营养价值有哪些呢，如何烹饪鹿肉呢，鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中医药膳的做法有哪些呢，今天小编就给大家介绍一下。

　　鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　鹿肉的宜忌人群

　　1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

　　2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

　　3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

　　如何烹饪鹿肉

　　1.鹿肉可干烧、红烧或红扒。

　　2.鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。

　　鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

　　性能：味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。

　　用途：用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

　　用法：煮汤，入菜肴。

　　注意：阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。

　　附方：

　　1、鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，切块，黄芪30g，大枣10个。加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。

　　鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。

　　2、鹿肉杜仲汤：鹿肉120g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。

　　本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝乏力，阳虚尿频。

　　鹿肉的吃法介绍

　　鹿肉的吃法有很多种，鹿肉可干烧、红烧或红扒。不过炖是最能维持鹿肉的营养，所以吃鹿肉的时候不妨炖着吃。下面为大家介绍鹿筋炖花生米的具体做法。

　　鹿筋炖花生米的做法

　　主料：鹿筋100克，花生米200克。

　　调料：料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。

　　制作方法：1.将鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿筋发胀后待用(也可用蒸的方法)。花生米去杂洗净。

　　2.将发好的鹿筋切成指条块下锅，加入葱、姜、料酒和水，将鹿精煨透取出。拣出鹿筋放砂锅年，将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到锅内，文火炖至鹿筋、花生米熟烂，盛入汤碗即成。

　　鹿肉的营养分析

　　鹿筋性味淡温，微咸。具有祛风湿、壮筋骨功效。

　　鹿肉每百克含粗蛋白19.7克，粗脂肪1.9克，还有矿物质等。其性味甘、温，具补五脏、调血脉的功效。治虚劳赢瘦、产后无乳。鹿全身是宝。

　　鹿肉为肉类之极品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。

　　鹿肉食用禁忌

　　不可与鲍鱼同食，不可与虾同食，不可与茭白、鸭同食。这些禁忌千万要遵守，否则后果可能会很严重。发热、上火、外伤、感染性疾病的人，严禁吃鹿肉。鹿肉一星期最多吃一餐，每餐80克即可，多吃易引发肠胃病。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对鹿肉的吃法已有所了解。鹿肉可干烧、红烧或红扒，不过炖着吃更能保持营养，您不妨试试本文介绍的鹿筋炖花生米。

　　鹿肉何首乌汤的做法

　　食谱原料：鹿肉50克，加枸杞子，何首乌适量。

　　制作方法：鹿肉50克，加枸杞子，何首乌适量共炖，弃药渣，食肉饮汤。

　　健康提示：最为重要的，就是男性患有早泄，女方一定要体贴，不要说一些刺激的话来加重男方的心理，要给男方更温暖的环境。

　　冬虫夏草海马汤

　　主料：鹿肉100克

　　辅料：海马18克,冬虫夏草9克,枣(干)20克

　　调料：姜5克,盐3克

　　制作方法：将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　适用人群：准备怀孕的男女

　　健康提示：补肾助阳、益脾养阴;糖尿病并发性功能障碍属肾阳不足者，其症状，在女性表现为性欲下降，月经紊乱，在男性则表现为腰膝酸软，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脉沉细弱等;有外感或肠胃有湿热者不宜饮用本汤;使用本汤以性功能障碍，舌淡苔白，脉弱属于肾阳不足者为要点。

　　结语：以上就是为大家总结的鹿肉的营养价值和鹿肉做法以及食用禁忌的相关介绍了，希望小编的介绍能给大家带来帮助。在日常生活中我们要注意保持良好的生活习惯和饮食习惯，多参加体育运动，对保护身体健康都是很有帮助的哦。

【鹿肉的做法有哪些呢】相关文章：

鹿肉的做法有哪些05-27

鹿肉做法有哪些05-27

炖鹿肉的做法有哪些05-27

奶汁鹿肉饼的做法有哪些11-03

鹿肉有什么做法08-10

芦笋的做法有哪些呢04-19

茄子的做法有哪些呢04-24

羊肉的做法有哪些呢05-01

羊肉有哪些做法呢05-01