奶汁鹿肉饼的做法有哪些

时间:2022-11-03 12:21:14 盛林 美食 我要投稿
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奶汁鹿肉饼的做法有哪些

  生活中的饮食实在是过于繁杂了,每个人对于吃什么,都是比较茫然的,因为吃的食物实在是太多了,不知该如何去选择了。下面是小编帮大家整理的奶汁鹿肉饼的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。

  奶汁鹿肉饼

  材料

  主料:鹿里脊肉200g,圆葱碎5g,西芹碎5g,炸土豆块20g,煮胡萝卜15g,煮菜花l8g,鸡蛋1个,面粉50g,面包渣50g,奶汁5g

  调料:橄榄油20g,盐2g,胡椒粉0.4g

  做法

  1、将鹿里脊肉绞成馅,用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎拌制成馅,作成桃形饼过三关,放入煎盘中煎熟;

  2、摆放盘中,配酸黄瓜、炸土豆块、煮菜花、煮胡萝卜条等配菜码,浇上奶汁即可。

  小诀窍

  鹿肉在绞馅前,要用清水反复浸泡,去其杂味。

  双仙汁鹿肉水饺

  材料

  面粉400克,鹿肉200克,韭菜200克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),姜末10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精2克,十三香粉0.5克,芝麻油15克。

  做法

  1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出,拣出药包不用,药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内,加温水和匀成软硬适中的面团,略饧。

  2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲,再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

  3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。

  小诀窍

  特点

  皮薄馅大,咸香鲜美。

  功效

  鹿肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的肉类食品。其味甘、性温,能补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁等,能温肾助阳。仙茅味辛,性温,入肾经,能温肾壮阳、祛寒除湿、强筋健骨。仙灵睥味辛、甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨。此款主食可温肾壮阳,强筋健骨,对肾阳虚所致的阳萎、腰膝酸软、尿频、耳鸣和女子肾阳虚月经不调、宫寒干燥等有食疗作用。

  操作提示

  韭菜容易出水,不要提前放入肉末内,应待面剂制好后再拌匀成馅。

  煎鹿肉配野菌汁

  材料

  材料鹿肉、节瓜、胡萝卜、野茵、香草、野味果、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

  做法

  (1)鹿肉切成厚片,加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味,放入煎盘用中火煎熟。

  (2)节瓜、胡萝卜改刀成块,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,再加盐、胡椒调味。

  (3)用黄油将洋葱末炒香,加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓。

  (4)鹿肉装盆,配以节瓜、胡萝卜,淋上(3),撤上香草作装饰即可。

  特别关照

  鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。

  茄汁肉饼猪扒

  材料

  五花肉200克,番茄酱2汤匙,鸡蛋1个,面包糠适量,盐少量,生粉1.5汤匙

  做法

  1.五花肉剁烂,加入盐少量,生粉1汤匙,1汤匙的清水,向一个方向充分搅拌(就象做饺子馅那样),然后用保鲜袋分成2份,做成猪扒样圆形的肉饼,放进冰箱冷冻至成型后拿出

  2.鸡蛋打散成蛋液,面包糠倒在碟子上

  3.夹起肉饼先蘸上一层蛋液

  4.蘸好蛋液,再蘸上一层面包糠

  5.平底锅烧热,刷一层薄油,把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄

  6.翻面继续小火煎至金黄

  7.用2汤匙的番茄酱,加半个汤匙的白糖,加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁

  8.把茄汁淋在煎好的肉饼上,小火煮开,把肉饼翻一下,让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上啦

  9.装碟,肉饼猪扒夹进碟中,茄汁淋一些在肉饼上,剩下的倒在一边,吃的时候蘸着茄汁更好吃

  里脊肉饼

  主料:面粉400g,里脊肉250g,酵母4g。

  辅料:油适量,盐适量,糖2g,胡椒粉1.5g,料酒5ml,炸鸡粉20g,吉士粉5g,淀粉适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生菜适量。

  做法:

  1.里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。

  2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

  3.再次揉均匀。

  4.把面团擀成长方大片。

  5.在上面刷上一层香油。

  6.然后上下三折叠。

  7.在左右折叠,像叠被子一样。

  8.再次把面团擀成长方大片。

  9.然后卷成长条。

  10.切成等份小段。

  11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

  12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。

  13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

  14.平底锅稍到一点油放入圆饼。

  15.一面定型后翻面。

  16.直到两面金黄饼熟即好。

  17.锅中油烧热放入肉片炸至

  18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

  19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

  20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

  21.把饼放在吸油纸上吸出油份。

  22.把面饼划开。

  23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。

  24.然后夹入面饼中即可食用。

  里脊肉饼

  材料:烧饼、鸡里脊、生菜。辅料:甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

  做法:

  1.鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。

  2.锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。

  3.炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。

  4.炸好的饼两面酥脆,控油备用。

  5.炸熟的鸡里脊盛出控油备用。

  6.把炸制好的饼用刀开1/4口。

  7.依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

  冬菇蒸肉饼

  材料: 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

  做法:

  1、冬菇先泡发好,然后剁成细末

  2、猪肉剁成细末。

  3、然后把肉末与冬菇末放在一起

  4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

  5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末,直到搅的有点费劲,就可以了。

  6、然后把它装在一个小碟子里。

  7、上锅蒸15-20分钟,然后就可以上桌了。

  冬菜蒸肉饼

  准备材料:冬菜、猪肉、生粉

  做法:

  1、将猪肉洗净后切成小块,并剁成肉馅;

  2、把冬菜洗净切碎,与猪肉馅混合在一起;

  3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀;

  4、在蒸锅中蒸6分钟左右,出锅后可以上面摆一些香菜。

  冬菜蒸肉饼是一道粤式菜肴,冬菜的咸香和猪肉的油腻混搭在一起,不管是口感和味觉都是不错的体验,也是一道下饭菜哦!

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