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山药肉饼的做法
1、猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍。
2、处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑。用刀帮拍碎，切大丁。用水冲洗掉粘液。
3、洋葱切丁。将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋。将其搅拌均匀。放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀。
4、加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态。可以用勺子或者手整形成小块。
5、锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平。小火，将其两面煎至金黄色即可。
6、小贴士：1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。3、小火，厚底平底锅，到少许油。4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。
7、山药分脆山药和面山药两种，两种我都试过了，脆的，会有马蹄的口感。面的，也绵软可口，有土豆的风范！
8、用平底锅煎一张厚厚的肉饼，可以供一家三口享用，仅需20分钟时间。不妨早起一会，试试吧！
9、这脆山药的口感，真的跟马蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。加入猪肉馅和老干妈豆豉之后，肉饼香辣有余，回味无穷。
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