香辣卤肉饭的做法

时间:2022-05-22 16:46:09 美食 我要投稿
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香辣卤肉饭的做法大全

  香辣卤肉饭的做法大全

  用料

  五花肉 400g

  鸡蛋 2个

  油菜 3-4颗

  生抽 一大勺

  老抽 一大勺

  花椒 一小把

  八角粉 10g

  桂皮 一小块

  香叶 3片

  冰糖 3-4克

  小米椒 2个

  做法步骤

  1、主料准备好

  2、五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出

  3、焯水的五花肉切小丁

  4、鸡蛋煮熟后剥壳备用

  5、姜蒜、辣椒切小丁

  6、锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

  7、放五花肉丁煸炒

  8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分

  9、待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色

  10、随后放五香粉和八角粉

  11、兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋

  12、放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟

  13、煮至五花肉酥软后开大火收汁

  14、汤汁收到浓稠,撒葱花即可

  15、锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出

  16、将焯好的.油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~

  小贴士

  一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好 2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~

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