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麻辣挂面的做法大全
挂面真心好吃，可外面的挂面真心不敢吃，想吃只有自己在家里研究了，试过鸡汤的和牛肉汤的都不错，如下是小编给大家整理的麻辣挂面的做法，希望对大家有所作用。
麻辣挂面的做法
难度：切墩（初级） 时间：10—30分钟
主料
挂面多半包（2人量） 酱牛肉一块
酱牛肉汤一碗 油菜4颗
麻油适量 辣椒酱或辣椒油适量
做法步骤
1、在小区里的超市买的挂面。
2、烧多半锅的开水，将挂面下入水中，待挂面变软以后才能完全进锅里面。
3、挂面较硬，需要慢慢等。
4、完全变软了后，再煮2分钟，关火，盖上盖子闷8分钟，挂面就熟了。
5、煮熟的挂面用冷水过两遍，捞碗里。
6、备用。
7、酱牛肉切块
8、油菜用开水焯一下。
9、焯水后的油菜
10、酱牛肉的汤
11、将锅内加上清水和酱牛肉汤，烧开，加点盐，尝一下汤要咸一些，因为挂面没有盐。
12、将挂面倒入烧开的牛肉汤锅内，待汤再次沸腾连汤加挂面装入碗内，摆上牛肉，青菜，，撒上麻油和辣椒酱，挂面做好了。
13、胃口大开。
挂面鲜虾面的做法（不辣）
原料：挂面、鲜虾、白菜叶、鸡蛋各适量。
调味汁：生抽、蚝油、醋各适量。
准备：
1、鲜虾洗净后剥去虾壳并扭掉虾头，扭虾头的同时抽出虾线扔掉，顺便再把虾头里的脏东西处理干净，最后再把虾仁、虾壳和虾头稍微冲洗一下，控水。
2、白菜叶洗净后随心意切成大块或小块。
做法步骤：
1、起锅加适量食用油烧热，放入控净水的虾头和虾壳，用小火慢慢煎出虾的香味，煎的时候可以用铲子按压虾头，把里面的虾膏按压出来。
2、煎至虾头和虾壳酥脆后，倒入调味汁和适量清水大火烧开，转小火再继续煮10分钟左右即成虾汤。
3、煮虾汤的同时另起一锅烧适量清水，烧至锅底微微冒泡时转成小火，打入鸡蛋煮至成型后再转中火，把鸡蛋煮熟后即可捞出来。
4、此时，虾汤应该也已经煮好了，捞出汤里的虾头和虾壳扔掉不用，下入挂面煮至快要成熟时，把虾仁和白菜下入锅里，全部食材都煮熟后盛碗。
5、把煮好的荷包蛋放在面条上面，浇入适量虾汤即可开吃，无辣不欢的朋友可以加入适量辣椒油。
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