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大蒜叶怎么腌制好吃
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，腌制的大蒜有很好的口感，所以受到了大家的喜欢，有很多种不同的方法，可以供我们选择。下面是小编整理的大蒜叶怎么腌制好吃的做法，欢迎大家阅读。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇1
1、腌糖蒜
将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
2、腌咸蒜
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
3、腌制糖蒜
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的`涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇2
腌蒜的功效与作用：
醋：消食积、解毒、补血
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
腌蒜的制作材料：
蒜 醋 盐 蜂蜜
腌蒜的家常做法：
1.新蒜两捆。把蒜头切下来，放到一边
2.切下来的绿杆也不用浪费，据说炒着吃很香
3.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水
4.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了
5.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可
6.盖住坛口，腌24小时就可以吃了
小贴士：
蒜半透明的.程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。糖蒜酸甜可口，解腻助消化，口感脆嫩，腌制方法简单，几乎一做就成功。
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大蒜叶怎么腌制好吃 篇3
黑蒜鸡脚汤
材料：黑蒜12颗，鸡脚400克，姜，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺。
做法：
1.准备材料，鸡脚洗净。
2.将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净。
3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。
4.放入黑蒜和姜。
5.加入1勺盐。
6.加入1/2勺白糖（最好用冰糖）。
7.加入2勺料酒。
8.加入1勺生抽。
9.倒入足量开水。
10.大火烧开，转中火烧20分钟（砂锅盖子上夹一根筷子，以免溢锅）。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇4
黑蒜瘦肉汤
主料：猪瘦肉150g，黑蒜5粒。
辅料：盐适量，姜适量。
做法：
1.瘦肉切适量大小，并切姜一片。
2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干。
3.准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右。
4.把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅。
5.加入黑蒜，连同蒜衣一起。
6.注入约八成满的'开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水。
7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可。
材料：黑蒜4头，猪骨适量，香芹，盐。
做法：
1.猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍。
2.凉水入锅。
3.大火烧开后将血沫捞出。
4.放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。
5.上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火。
6.排气后撒入香芹，加盐调味。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇5
主料：
蒜苔-250克
猪肉-150克
小米椒-5个
料酒-10克
盐-1克
生抽-10克
鸡粉-少许
做法：
1.蒜苔洗净切成段
2.小米椒，猪肉切成细条。
3.锅中放少许的油，下猪肥肉煸出油。
4.加入瘦肉煸至微黄，烹入料酒。
5.加入小米椒
6.下蒜苔翻匀
7.加盐，生抽，鸡粉调味炒至断生即可
大蒜叶怎么腌制好吃 篇6
做法一
1、准备好新鲜的大蒜。
2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。
4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5、锅里烧水，放入红糖和香醋。
6、煮至糖全部化开。
7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。
8、待煮好的.糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。
9、两个月后，糖醋蒜就做好了。
技巧
1、整个过程不能沾上油和生水。
2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。
3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。
4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。
做法二
1、准备蒜头。
2、将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
3、将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
4、见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
5、在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
6、最后，将蒜头压实，倒入香醋。
7、加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
做法三
1、把皮剥掉，露出蒜瓣。
2、切断根部
3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
5、将蒜放进瓶子。
6、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。
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