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香辣干拌面的做法大全
香辣干拌面是一道美食，制作原料主要有鲜切面、花生、青葱、冬菜。
香辣干拌面的做法1
所属分类:老少皆宜大众菜面点
食材：鲜切面、花生、青葱、冬菜
配料：辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油
口味：麻辣
制作难度：切墩(初级)
制作时间：10分钟
做法:
1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连；
2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。
3、生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐）。锅里放两勺油，5成热时（手放在锅的上方能明显感觉热气），闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。
4、将上面混合拌匀，香香辣辣的拌面就做好了
香辣干拌面的做法2
食材
主料
面条150g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
花生10g
小米椒8个
大蒜2瓣
小葱5g
步骤
1.袋装银丝面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）
2.蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒
3.小葱、蒜米、干红椒均切碎
4.锅内加油倒入花生炸熟出锅
5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中（快速而简单制作辣椒油的方法）
6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看个人情况，有些人咽不下去皮）
7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边，自然放凉
8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘
9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可（袋装面条是有少许盐的，加酱油后咸度已够，这个看个人情况而定）
10.装盘
小贴士
有些急性子的人炸花生很容易焦，我就是一个，LG教我一招，在这里与大家分享一下，炸花生时其实是要小火慢炸，使花生慢慢熟透，但是浪费时间，我炸的时候是直接很热的油（大概8成热），倒入花生，观察花生，皮裂开后迅速捞出，等晾凉自然就熟透了。这个方法炸花生只需1分钟，但是不好把握，慎用！
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