红炆猪手做法大全

　　猪脚的做法有很多种，很多人喜欢用猪脚来做红烧猪脚，红烧猪脚是一种很出名的名菜，但是很多人却不知道还可以用猪脚来走红炆猪手，红炆猪手也是一种看起来非常诱人的食物，红烧猪脚很多人都会，但是红炆猪手还是有很多人都不会做，红炆猪手其实真的做起来的话就会觉得非常的简单，那么下面我们来看看这个红炆猪手的做法。

　　做法一

　　1猪脚焯水、洗去浮沫，捞出锅控水，备用。

　　2锅中放少许油，炒糖色(炒糖色的方法：。

　　3炒好糖色后，倒入猪脚翻炒(倒猪脚的时候千万小心油蹦溅出来)。

　　4炒匀后，放葱姜蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒匀。

　　5转入“爱多帮”内锅，加适量水，将剩下的所有配料倒入，加适量盐和鸡精，放在火上煮开。

　　6煮开后，再煮5分钟之后转入外锅，扣紧拉环，盖好外锅的盖子就让它自己焖吧!不用照看，该忙啥忙啥去了。(没有免煮锅的话就用压力锅吧，大火烧至排气后转小火压制15-20分钟)

　　7焖好的猪脚再回锅收汁。

　　8汤汁浓稠即可，不用收得太干。

　　做法二

　　1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

　　2、提前泡发香菇。

　　3、土豆切成块。

　　4、锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

　　5、水开后煮3分钟。

　　6、把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制

　　7、用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

　　8、锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

　　9、炸3分钟后捞出。

　　10、锅中留底油放入白糖。

　　11、炒成棕红色的糖色。

　　12、倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

　　13、放入汤锅加入水 没过猪蹄。

　　14、加入泡发好的香菇。

　　15、放入料包烧开。

　　16、转小火焖至3小时

　　17、焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

　　18、芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。

　　注意事项

　　土豆最好过油，炖焖使不易碎烂。

　　做法三

　　1.猪蹄一只，洗净切大块。

　　2.将猪蹄焯水。

　　3.焯水的猪蹄盛起摊凉。

　　4.摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。

　　5.板栗去皮洗净。

　　6.起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。

　　7.冬菇发好对切待用

　　8.将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。

　　9.炸好的猪蹄盛起待用。

　　10.另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。

　　11.将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了

　　12.焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。

　　小贴士

　　1、板栗要后下，不然炖烂了。

　　2、猪蹄用火烤一下容易洗净。

　　3、炸猪蹄的适合表面晾干后入锅油不容易炸开。

　　以上就是对这个红炆猪手的做法介绍，红炆猪手的做法简单到很多人一看了就会做，而红炆猪手最关键的就是要掌握其中的火候，一定要避免见这个猪脚烧糊了，猪脚红焖的过中少糊的话，那么菜就没有这么美味了，制作过程中可以适当的加点酱油，但是要注意不要过度，这样比较咸。

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