老人吃海参做法

老人吃海参做法

　　海参属滋补品，痰多、舌苔厚腻者不宜食用;泻痢遗滑、脾弱的老人，均不宜食用。以下是小编为大家分享的老人吃海参做法，欢迎借鉴！

　　1、老人吃海参做法大全

　　1.1、海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

　　1.2、海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

　　1.3、蘸食:每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

　　1.4、凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

　　1.5、海参蘑菇汤:用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为养生一族理想的滋补品。

　　2、老人吃多少海参合适

　　老年人吃还海参没有固定的量，因人而异。不过不要多吃，老年人胃肠功能逐渐衰退，吃多了不容易吸收。建议每天一只，或者隔天一只。制作的时候注意剁碎。

　　3、老人什么时候吃海参合适

　　海参是健康食物，什么时候吃都可以，但一定要限量。不能多吃。海参大补元气，高蛋白，老人身体虚弱，或者元气大伤、手术后均可食用。

　　老人吃海参的好处

　　1、预防心血管疾病

　　海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

　　2、延缓衰老

　　海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

　　3、改善和预防心脑血管疾病

　　经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗到脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

　　4、补肾益精、滋阴养血

　　海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效;海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。

　　5、增强免疫力

　　海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。

　　6、促进钙质吸收

　　海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。

　　哪些老人适合食用海参

　　1、老年体弱者。多与瘦猪肉或种鸡一起炖煮或煲汤服。

　　2、适用于阳痿梦遗、小便频数、肠燥便秘的老人。宜与羊肉一起煨汤。

　　3、适用于癌症病人。

　　4、因海参属低脂肪、低胆固醇的动物食品，高血压、血管硬化、冠心病、肝炎患者，也可食海参。

　　海参汤的家常做法

　　主料 海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量

　　做法步骤：

　　1、将海参泡发好。

　　2、将干货冬菇泡软。

　　3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。

　　4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。

　　5、将海参放入汤锅中。

　　7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。

　　8、盖锅盖，大火煮滚。

　　9、转小火煲2小时左右。

　　10、揭盖，放入适量的鸡粉。

　　11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。

　　家常大葱烧海参的做法

　　材料：

　　水发海参，油，盐，绵白糖，料酒，味精，蚝油，水淀粉，大葱，姜，大蒜，香菜根，西兰花等

　　步骤：

　　1.制作葱烧海参必需选用水发海参

　　2.第一步是熬制葱油：葱75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分别切碎，为了使原料受热均匀充分散发香味，要将他们全部改刀成小料

　　3.将花生油烧至4成热，约120℃，先下入姜丝稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制

　　4.熬到葱花变深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用筛子滤出葱油。料渣也别急着扔，还要用来烧海参。

　　5.第二步是煎葱段：大葱白切成5厘米长的段

　　6.用之前炼制的葱油小火慢煎

　　7.煎至外皮金黄，捞出待用

　　8.锅中加清水烧开，再加适量料酒、盐、味精、白糖

　　9.下入海参焯水，水开后煮30秒即可捞出待用，不需要过凉水

　　10.第三步是煨制海参：锅中重新加入清水，下入熬葱油的底料，大火煮开

　　11.再调入适量的蚝油、料酒、盐、味精、白糖，小火煮5分钟

　　12.下入煎好的葱白，小火煨制2分钟，使其入味，捞出葱段待用

　　13.接下来下入海参，小火煨制5分钟

　　14.将汤料和海参一起倒入容器中，浸泡30分钟，这就是让海参充分入味的秘诀!!

　　15.浸泡时间到了将海参捞出待用

　　16.最后一步才是烧制海参：锅中加入适量的葱油，下入一勺白糖，炒糖色

　　17.将已经入味的海参下入锅中，翻炒上色，然后加入适量的料酒、盐、白糖、味精做最后的调味，翻炒均匀

　　18.下入经过煨制的葱段，用晃勺和翻勺的手法炒匀，不要用铲子炒，以免将葱段炒烂

　　19.淋入少许水淀粉勾芡

　　20.出锅前淋入一勺葱油提香提亮

　　21.盛入盘中，四周用焯过水的西兰花围边，这道经典的葱烧海参就完成了。

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