带鱼好吃的做法

时间:2022-05-06 14:02:12 美食 我要投稿
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带鱼好吃的做法大全

  带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

  糖醋带鱼

  制作食材

  主料:带鱼

  辅料:葱 姜蒜

  调料:糖 醋 盐

  制作流程

  1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

  2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

  3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

  4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

  5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

  6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

  7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

  8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

  9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

  10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

  11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

  12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

  香煎带鱼

  材料

  带鱼500克、葱5克、姜5克

  酱油3克、盐5克、味精3克

  做法

  1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

  2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

  3、 煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

  4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

  红烧带鱼

  用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。

  做法:

  1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

  2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

  3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。

  4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

  5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

  6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。

  香辣带鱼

  材料

  调料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。

  做法

  1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:

  2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;

  3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;

  4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

  5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;

  6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;

  7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

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