草虾泡菜沙律的做法和特点

草虾泡菜沙律的做法和特点

　　材料

　　材料：活草虾300克，自制酸辣泡菜200克，黄瓜200克

　　做法

　　1 草虾煮熟去壳以香油浸渍后备用。

　　2 以各式鲜蔬菜加入以糖醋辣椒腌制成为川味泡菜（通常浸渍一夜后即可食用。）

　　3 黄瓜切片排成心型装盘。

　　特点：

　　口感酸甜鲜美。煮熟的草虾保持了虾肉原有的天然滋味，而口感酸甜的泡菜更使人胃口大开，同时也消除了虾肉本身可能带有的腥味。

　　●在四川，有着“万般材料皆入菜”的说法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多，春之葱头、夏之豇豆、秋之萝卜、冬之菜头等等。而根据不同的腌制方法还分为泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。这道菜选用的就是最后一种泡滚水菜。这种泡菜生脆爽口，口感清淡，健脾胃。

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