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桔梗泡菜的做法
桔梗一般会被用作药用，因为桔梗的药用价值很高，但是也有一些人会用桔梗来做菜的下面是小编分享给大家的桔梗泡菜的做法，希望对大家有帮助。
桔梗泡菜的做法1
桔梗泡菜的做法
主料：桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉
调料：大蒜、葱白、生姜、糖、盐、水、味素、糖稀、海鲜汁
做法：
1、将干桔梗100—200克在冷水中泡5—8小时至雪白膨胀，清水洗净。
2、加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。
3、准备去皮生姜1块，大蒜1—3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。
4、取小碗一只加糯米粉2—3勺，加水5—8勺搅开后微波30秒—1分至半透明状。
5、再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2—3勺搅拌后倒在桔梗上。
6、加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1—2小时就可以吃了。
桔梗的营养价值
桔梗是多年生草本，高40—90厘米。植物体内有乳汁，全株光滑无毛。根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色或蓝白色，裂片5。蒴果卵形，熟时顶端开裂，多年生草本植物。桔梗的营养价值比较丰富，请看下面小编的介绍。
1、除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
总的来说，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。一般认为认为桔梗尚有理气、活血、消食、安神作用。
桔梗的作用与功效
桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本，生于山地草坡、林缘，也有栽培，分布于全国各地。桔梗的质硬脆，断面可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环棕色，木部淡黄色。那么，在药用方面，桔梗又有哪些作用与功效呢？下面看看小编的讲解。
1、桔梗治中蛊下血（下血如鸡肝色，大量排出，病热很险）：用桔梗研细，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。初时须强灌。约七天之后，血止。可吃猪肝汤补身体。药中也可加犀角，用量与桔梗等分。
2、桔梗之用，惟其上入肺经，肺为主气之脏，故能使诸气下降，世俗泥为上升之剂不能下行，失其用矣。《本草通玄》
3、桔梗治眼睛痛，眼发黑：用桔梗一斤、黑牵牛头三两，共研细，加蜜成丸，如梧子大。每服四十丸，温水送下。一天服二次。此方称"桔梗丸"。
4、桔梗有镇咳作用，有增强抗炎和免疫作用，其抗炎强度与阿斯匹林相似；水提物能增强巨噬细胞的吞噬功能，增强中性白细胞的`杀菌力，提高溶菌酶活性；对应激性溃疡有预防作用。
5、桔梗粗皂苷有镇静、镇痛、解热作用，又能降血糖、降胆固醇，松弛平滑肌。桔梗皂苷有很强的溶血作用，但口服能在消化道中分解破坏而失去溶血作用。
桔梗的副作用
桔梗的作用比较多，一般桔梗可以用作宣肺祛痰，排脓消痛，行气活血，止惊安神等功用。但是桔梗含有桔梗皂甙，水解产生皂甙元为三萜酸的混合物，其中一种为远志酸，另一种为桔梗皂甙元。既然知道了桔梗的成分，下面小编就来详细介绍桔梗的副作用。
1、桔梗中含有的桔梗皂甙有溶血作用，不能用于注射，口服后在消化道水解破坏，即无溶血作用。
2、该品服后能刺激胃粘膜，剂量过大，可引起轻度恶心，甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用，剂量也不宜过大。
3、服桔梗片有可能致低血压反应，例如全身不适、头昏、恶心呕吐、四肢汗出、乏力、心烦、血压下降等；
4、服复方桔梗片致精神异常的情况，如头昏、恶心、言语错乱、神志恍惚、发怒、骂人、情绪激动等；
但是对于以上的副作用，一般不用特殊的治疗，停止服用后就可以自己逐渐的消失了，建议在服用之前要向医生问清楚大概的情况再有选择的服用。
桔梗的食用禁忌
中药的种类有很多种，很多平时生活中的被我们所不重视的“原料”对可以是治病的良药，对于养病防身具有中药作用，桔梗就是其中重要的一种，桔梗的功效与作用主要表现在其具有解痉、镇痛、镇静、降血糖、降血脂等作用。但是桔梗并不是所有人都适合食用的，那么桔梗又有哪些食用禁忌呢？下面一起来看看小编的讲解。
1、阴虚久咳，气逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能与白及、龙眼、龙胆等同食。
3、桔梗忌猪肉。得牡蛎、远志疗恚怒；得消石、石膏疗伤寒。《药对》
4、桔梗性升散，凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用；胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。
5、桔梗服后能刺激胃粘膜，剂量过大，可引起轻度恶心，甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用，剂量也不宜过大。
6、桔梗桔梗皂苷有较强的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破坏，即无溶血作用。
桔梗泡菜的做法2
韩国桔梗泡菜怎么做
需要准备香葱，蒜，熟白芝麻，香油，盐，大米，糖浆，酱油，苹果醋，辣椒面，韩国辣椒酱糖以及干桔梗，首先把桔梗放到水里面浸泡一下，然后清洗干净换水继续浸泡，浸泡大概2~3个小时继续换水，一直完全浸泡透，然后就可以把它的苦味给去除，加入适量的盐腌制一下，再用清水洗干净，一直到没有苦味为止，把所有的酱料放到一起搅拌均匀，桔梗里面的水分挤干，调料放到盆子里面搅拌均匀，然后再放到保鲜盒里面，放到冰箱里面保存，用干净的筷子夹取一些来吃，味道就非常不错。
桔梗怎么吃
可以做拌桔梗咸菜，需要准备熟芝麻，味精，盐，白醋，辣椒面，糖，蒜末以及桔梗，先把桔梗的皮去除，然后再切成细丝，放到水里面浸泡十几个小时，这样能达到去除苦味作用，然后再把水分沥干，里面添加适量的盐搅拌均匀腌制一下，把腌制出来的水分倒掉，然后里面添加白醋，蒜，糖，味精，辣椒面搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作桔梗火腿，需要准备火腿肠以及桔梗，先把火腿肠切成片状，锅中加入适量的油烧热，把桔梗火腿一起放进锅中翻炒均匀，这样就可以吃了，因为桔梗里面已经有了一些调味料，所以也不需要再添加任何东西，翻炒一会儿就可以吃。
还可以做桔梗荞麦凉面，需要准备白糖，香菜，猪肉，桔梗，泡菜，青麻椒油，香油，寿司醋，矿泉水以及荞麦面，荞麦面放到锅中煮熟，猪肉清洗干净切成丝，里面加入生粉以及酱油搅拌均匀，然后在锅中加入适量的油烧热，猪肉丝放进去翻炒一下，然后再加桔梗，泡菜，出锅放凉备用，荞麦面过冰水，然后准备一个碗，里面添加花椒油，香油，糖，寿司醋，然后再倒入半瓶冻过的矿泉水，烤肉以及桔梗放在面上，用一些香菜点缀就可以吃了。
桔梗的功效与作用
吃一些桔梗可以起到的功效作用是非常多的，能够达到抑制胃酸分泌作用，抵抗溃疡的效果也非常不错，能够对循环系统增加作用，达到降低血糖作用，而且还能达到镇咳祛痰效果。
桔梗能起到天然养生作用，可以把它和陈皮，甘草，巴乾搭配在一起煎煮以后服用，桔梗还能达到利咽止咳及清热宣肺效果，只需要把它和粳米，甘草搭配在一起，慢慢的熬煮成粥来喝。
桔梗能起到润肺效果，可以把桔梗炖猪肺来吃，需要准备猪肺，花旗参，地骨皮，杏仁以及桔梗，慢慢的炖煮熟以后就可以吃了。
桔梗能达到宣肺止咳，疏风清热作用，把它做成桔梗冬瓜汤来喝能够达到的效果就非常不错，桔梗里面含糖量是非常高的`，而且还含有桔梗皂苷，维生素c，维生素b1，含有桔梗聚果糖以及甜活皂苷，桔梗能够解决咽喉肿痛，咳嗽痰多问题，桔梗里面所含有的桔梗皂苷能够降低胆固醇，让胆碱分泌变得更多，镇痛解热以及镇定抗炎的效果是非常不错的，有这方面需求的人就可以适当的使用一些桔梗。
吃桔梗的注意事项
吃桔梗需要注意有气逆咳血以及阴虚久咳的人是不能吃的，不要把桔梗和龙胆，龙眼，白芨等搭配在一起吃，桔梗也不能够和牡蛎猪肉搭配在一起吃，吃完桔梗以后会对胃黏膜造成一定刺激，所以一次性的量不能过多，否则会导致恶心呕吐的情况出现，有十二指肠溃疡的人桔梗也不能吃的，吃太多桔梗里面所含有的桔梗皂苷溶血功效非常强，所以只能够用它来口服，而不能进行注射。
上面介绍的就是韩国桔梗泡菜的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，桔梗泡菜的制作方法简单，适当的吃一些可以达到很好的保健养生作用，让身体获取充足的营养物质，这样就能让不舒服的问题得到有效解决，自己在家里面也可以尝试做一下桔梗泡菜。
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