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红烧带鱼的简单做法
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。那么具体怎么做?
做红烧带鱼所需食材:
主料:带鱼1条,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,陈醋1勺
辅料:八角3个,葱1根,姜1小块,蒜2瓣,糖1茶匙,盐1茶匙
红烧带鱼的做法步骤:
1. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料
2. 姜切丝、切片,蒜切片,葱切段
3. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
4. 锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金黄
5. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
6. 倒出锅中的油,留一小部分底油,倒入姜蒜爆炒
7. 姜蒜爆香后,再倒入葱段
8. 接着放入刚刚煎好的带鱼
9. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
10. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
11. 大火收汁
12. 饭还没上桌,带鱼就没了
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