红烧猪蹄的简单做法

时间:2022-04-05 17:44:33 美食 我要投稿

红烧猪蹄的简单做法

  大家都知道猪脚姜是广州的特色的美食,但是大家知道它的红烧做法吗,想学习它的做法的朋友可以进来看看,下面是小编收集整理的红烧猪蹄的简单做法,希望对你有帮助。

  红烧猪蹄的简单做法一

  制作食材:

  猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

  制作过程:

  (1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

  (2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

  (3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

  (3)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

  红烧猪蹄的简单做法二

  原料:

  猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、干辣椒2个、鸡精1/2小匙。

  做法:

  1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分;

  2、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;

  3、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;

  4、调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;

  5、倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;

  6、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。

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