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花生牛轧糖的具体做法
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。以下是小编收集的花生牛轧糖的具体做法，欢迎查看！
准备食材
冰糖倒入锅里，加入水和桔子汁。注意，不要搅拌，将锅用大火加热，加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮，一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色（注意，整个过程中都不要搅拌）
关火，倒入切碎的花生仁搅拌均匀
将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上（或者涂了油的平底烤盘上）
待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状
糖必须要冷却到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤
在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了
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