迷彩三色戚风蛋糕的做法

迷彩三色戚风蛋糕的做法

　　戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。下面就来和小编一起看看迷彩三色戚风蛋糕的做法吧。

　　材料

　　戚风蛋糕模17cm(6吋)1个 蛋黄3个 细砂糖(蛋黄)30g 沙拉油30g 水45g 低筋面粉75g 可可粉(无糖)2g 抹茶粉(无糖)2g 蛋白４个 细砂糖40g

　　做法

　　1将蛋黄蛋白分离，分别放入搅拌盆里。

　　2蛋黄先加入糖1/3(10g)搅拌到稍微蓬松，再加入沙拉油1/3(10g)搅拌均匀，然后加入水1/3(15g)搅拌均匀。

　　3最后加入面粉1/3(25g)拌匀成原味面糊。

　　4其他可可面糊与抹茶面糊，作法与步骤1-3相同，只是各多加了可可、抹茶粉。

　　5烤箱这时开始以180℃预热。蛋白用电动打蛋器搅打，过程中糖可分4次加入，直到变成硬性发泡(如图前端翘起)为止。

　　6蛋白霜分成3份分别与三色面糊拌入，别拌太久会消泡影响蛋糕成品。

　　7戚风蛋糕模是日本cuoca这牌子，是17cm约6吋容量，高度是9cm高，我觉得很好用喔。

　　8将三色面糊交叉倒入模型，直到八分满就可以。

　　9放置已预热里，用170℃约25-28分钟烘烤(每台烤箱受热不同)，竹签插入后拔出没有沾溼溼的面糊就是烤好了，马上取出举起轻摔桌面3、4下。

　　10放置桌面倒放到冷

　　11取出戚风蛋糕就完成了。

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