菠菜戚风蛋糕做法

关于菠菜戚风蛋糕做法

　　原料：

　　鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖（蛋黄用）15克、白糖（蛋白用）45克、玉米油40克、菠菜汁45克

　　做法：

　　1、菠菜洗净

　　2、原汁机通电，菠菜一分两段，塞进进料口

　　3、一边出汁，一边出渣，渣极少

　　4、菠菜汁蛋糕材料准备好，剩下的菠菜汁另外它用

　　5、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

　　6、蛋黄中倒入玉米油、白糖

　　7、充分混合均匀，倒入菠菜汁

　　8、搅拌均匀

　　9、低筋面粉筛入其中

　　10、用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落

　　11、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入15克白糖，继续用中低速打发

　　12、待蛋白打得细腻洁白时，加入15克白糖，继续中低速打发

　　13、待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的15克白糖，继续中低速打发

　　14、待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束

　　15、 此时烤箱开始预热，120度；取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中

　　16、用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋糕糊盆中

　　17、继续用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽

　　18、将蛋糕糊倒入六角星模具中，8分满，剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中；端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡

　　19、将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上下火120度，80分钟；如果温度设在140度，可以可控制在50-60分钟左右

　　20、出炉后端起模具轻震几下，倒扣在晾架上，凉后脱模

　　21、出炉

　　22、脱模

　　23、切块食用

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