菠菜的做法

时间:2022-06-04 11:13:43 美食 我要投稿

菠菜的做法大全

  导语:菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。那么菠菜怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下菠菜的几种不同做法,大家一起去看看吧。

  菠菜的做法大全

  食用禁忌:

  1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

  2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

  3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。

  4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

  5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

  6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。


  【菠菜的做法——菠菜猪肝汤】

  用料

  菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

  做法

  1、菠菜洗净,切段,枸杞用清水泡开

  2、猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片

  3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟

  4、菠菜入沸水汆烫半分钟后,捞出沥干

  5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干

  6、锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可

  小贴士

  猪肝煮久了会老,所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。


  【菠菜的做法——凉拌菠菜】

  用料

  菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许

  做法

  1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

  2、取一大碗放菠菜,盐,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌匀即可

 

  【菠菜的做法——菠菜蛋花汤】

  用料

  菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐

  做法

  1、菠菜洗净、去根、去坏叶,用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切,手掰不会破坏蔬菜的纤维

  2、鸡蛋打散,加少许盐备用

  3、烧一锅水,水沸时画圈倒入鸡蛋液,同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花

  4、放入菠菜,煮软熟透即可关火

  5、加入适量盐和芝麻油调味,芝麻油可以加多一些增加香气

 

  【菠菜的做法——蒜末菠菜】

  用料

  菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

  做法

  1、大蒜用菜刀拍扁,可以轻松去皮,然后再切小点。

  2、菠菜洗净。同时烧开一锅水,投入菠菜,汆一两分钟,去除草酸,沥干水待用。

  3、热锅冷油,放入蒜末,炒香。

  4、然后放入菠菜,翻炒。

 

  【菠菜的做法——菠菜煎饼】

  用料

  面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

  做法

  1、菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉

  2、挤去水分,切碎

  3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中

  4、加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊

  5、平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形

  6、待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可

  小贴士

  1、大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感

  2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸

  加适量盐味精,炒匀即可出锅。

 

  【菠菜的`做法——菠菜卷】

  材料:

  菠菜,圆生菜(用卷心菜也可以,只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。

  调料:

  盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸。(这些调料主要用于最后的调味汁)

  做法:

  1、先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了,洗净备用。

  2、将洗好的菠菜和生菜,分别下入开水锅中烫熟,然后取出过凉,挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐,这个过程要小心的处理生菜叶,以利于后面的操作。

  3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上,卷紧成筒状,切成大小一致的段就可以装盘了。

  4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了,我用了盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸,你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。


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