麦芽糖版杏仁蔓越莓牛轧糖的做法

麦芽糖版杏仁蔓越莓牛轧糖的做法

　　这款蔓越莓口味的杏仁牛轧糖非常的经典！甜中带有一点酸，蔓越莓的酸甜味真好中和了牛轧糖整体的甜腻，可谓完美的糖果搭配~加上香脆的美国大杏仁，让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的麦芽糖版杏仁蔓越莓牛轧糖的做法，希望大家喜欢。

　　食材

　　主料

　　美国大杏仁500克

　　麦芽糖浆500克

　　方法/步骤

　　开始动手前的准备工作，防止后面手忙脚乱哦~，先烧半锅水，用于泡放糖糖的大不锈钢盆，作用是防止糖糖在搅拌的时候凝固！将黄油室温软化备用！将美国大杏仁放烤箱，上下火150度15分钟！烤好后不要开烤箱盖闷一会！等冷却了就会香脆可口~做法：首先将鸡蛋清放打蛋盆用打蛋器打发至硬后备用！

　　将细砂糖、海藻糖、细砂糖和水一起倒入熬糖的锅中，用小火加热至125度，如果喜欢吃硬一点的朋友可以加热至135度，要注意全程小火，防止糖糖糊锅，就前功尽弃了！熬糖至100度以上温度升的很慢，要有耐心，从100-125度大概需要20-30分钟左右！

　　糖熬好后，将糖快速倒入已打发的蛋白盆中，将蛋白盆放入烧好的半锅水里防止糖糖冷却凝固！用打蛋器搅拌均匀！然后放入黄油！继续搅拌均匀！

　　放入奶粉，用刮刀或者用打蛋器搅拌均匀！

　　放入蔓越莓，搅拌均匀！

　　倒入烤好的大杏仁，搅拌均匀，这个时候总感觉要用金属调羹上了，，，搅拌不动，力气活,,,,,,

　　搅拌好以后，接下来就是倒出来整形了！用擀面杖擀成1.5厘米厚度，冷却后就可以切糖了！

　　切成合适的长度，用糖纸包起来，立马高大上，尝一颗！慢慢的香甜加上开胃的酸甜！完美的搭配~~，大爱蔓越莓！完成！！！

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