抹茶轻乳酪蛋糕的做法

抹茶轻乳酪蛋糕的做法

　　好吃的抹茶轻乳酪蛋糕是怎么做出来的你知道吗？以下是小编整理的抹茶轻乳酪蛋糕的做法，欢迎参考阅读！

　　主料

　　奶油奶酪300g

　　鲜奶200g

　　淡奶油150g

　　黄油100g

　　鸡蛋7个

　　辅料

　　抹茶粉15g

　　玉米淀粉25g

　　糖100g

　　步骤

　　1.奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑状

　　2.加入鲜奶和淡奶油拌匀，再加入黄油拌匀

　　3.加入蛋黄搅拌均匀

　　4.混合玉米淀粉和抹茶粉，倒入步骤3中搅拌均匀

　　5.蛋白分3次加入白糖，打至软弯钩状

　　6.取一小部分步骤5与步骤4切拌均匀，让后倒入剩下的步骤5，切拌均匀

　　7.这是拌好的面糊，倒入模具，150度水浴法烤80分钟

　　8.出炉后室温待凉，以上的量我做了两个，一个9寸椭圆形，如图没有经行任何装饰，另一个7寸圆形，就是上面的成品图

　　小贴士

　　要做出漂亮的轻乳酪蛋糕，我个人得出的经验就是要低温，长时间烘焙，蛋白不能打的太硬，最重要的一点就是水浴烘焙，意思就是说把装有蛋糕糊的磨具底部包好锡纸，放在另一个更大的耐高温的容器中，一起送入烤箱经行烘焙，这样烤出来的蛋糕表面很漂亮，不开裂，如果不介意造型，可以直接烘焙，我有时偷懒，就省掉这一步，蛋糕成品味道不会有太多差别，就是外表要丑陋一些。

　　如果按照上面的量来做，可以烤两个蛋糕，暂时不吃的那个用保鲜膜包好，冷冻保存，我试过1个月内食用都是没有问题的。

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