鸡蛋狮子头的做法

鸡蛋狮子头的做法

　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。四喜是指福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆。不妨看看鸡蛋狮子头的做法。

　　鸡蛋狮子头的主料：

　　猪五花肉(400g)  鸡蛋(5枚)

　　鸡蛋狮子头的调料：

　　荸荠(适量)  淀粉(适量)  肉汤(适量)  青菜(适量)  植物油(适量)  精盐(适量)  生姜(适量)  大葱(适量)  老抽(适量)

　　做鸡蛋狮子头所需厨具：

　　炒锅

　　鸡蛋狮子头的做法图解步骤

　　1.五花肉剁成大粒肉馅。

　　2.葱姜切碎末。

　　3.荸荠去皮，切碎备用。

　　4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

　　5.洒入适量精盐。

　　6.倒入干淀粉。

　　7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。

　　8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

　　9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

　　10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

　　11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

　　12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

　　13.锅里留底油，放入葱姜爆香。

　　14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

　　15.放入炸好的肉丸。

　　16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

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