红烧狮子头的简单做法

红烧狮子头的简单做法

　　红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，具体怎么做？以下仅供参考！

　　做红烧狮子头所需食材：

　　难度：掌勺(高级)

　　主料：梅肉1000g，生姜1块，大葱1颗，青蒜3颗，芹菜100g，莲藕半根，盐20g，白砂糖15g，桂皮10g，香叶3g，花椒1g，青菜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，小葱适量

　　红烧狮子头的做法步骤：

　　1. 将肉洗净并肥瘦分开

　　2. 将葱姜蒜，莲藕，芹菜洗净待用。

　　3. 把葱姜蒜以及芹菜先切碎再稍微剁几下，尽量均匀。

　　4. 肥肉先切片，再切丝，最后切成石榴粒大小。

　　5. 瘦肉先切片，再切丝，然后切成与肥肉相同大小，最后稍微剁几下，不能剁的太细，否则影响口感，肉会很柴很紧。

　　6. 将切好的肉粒肥瘦混合，加入料酒并用筷子朝一个方向搅拌。

　　7. 搅拌至肉粒起筋即可

　　8. 将第三步骤中的葱，姜，蒜，芹菜，莲藕粒与肉混合，并加入盐，糖，生抽充分搅拌。

　　9. 起油锅，油量至少可以没过狮子头为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。

　　10. 狮子头炸至金黄色捞起待用

　　11. 将桂皮，生姜，花椒，八角备好，生姜拍碎。

　　12. 在锅中加入适量的水，并把上一步骤中的香料下锅，加入适量老抽，生抽，然后下狮子头，大火煮开转小火焖两个小时。

　　13. 两个小时后香漂满屋，捞出狮子头。

　　14. 把青菜焯水并码在准备装盘的容器里，放入刚才煮好的狮子头。

　　15. 将煮狮子头奶酪ㄊ柿砍隼捶湃牍写蠡鸺尤龋缓蟮矸鄱宜泄窜停椭皆谑ㄗ油飞希錾洗谢ā

　　16. 成品图

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