菠萝糖醋里脊的做法

菠萝糖醋里脊的做法

　　菠萝糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜，颇受女士和孩子的喜欢，今天小编介绍其做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　里脊肉450g 菠萝50g

　　面粉 鸡蛋3个

　　番茄酱 淀粉

　　盐 糖

　　醋 料酒

　　菠萝糖醋里脊的做法步骤

　　1. 菠萝切丁

　　2. 里脊肉切片然后切条

　　3. 可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。

　　4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。

　　5. 分离出两个鸡蛋清。

　　6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。

　　7. 加入面粉，少许盐

　　8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。

　　9. 让每一条里脊肉裹上面糊

　　10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。

　　11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。

　　12. 锅中留底油，放入番茄酱。

　　13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。

　　14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。

　　15. 炒匀后倒入炸好的里脊。

　　16. 翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下，完美!

　　小贴士

　　关于糖的多少这个要根据个人口味来，但是由于菠萝和番茄酱还有醋的酸味会使糖的甜味不那么明显，所以糖会放的比想象的多一些。另外，如果不喜欢菠萝也可以用其他水果，火龙果啊，芒果啊，等等都可以的。特别需要注意的是，这道菜里，盐仅仅是用于提味的，而不是调味的，所以盐千万千万要控制用量。

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