冷冻鲈鱼怎么做好吃

冷冻鲈鱼怎么做好吃

　　鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。你都知道哪些鲈鱼的做法呢?接下来小编为你分享冷冻的鲈鱼怎么做好吃。

　　大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法

　　材料

　　新鲜驴鱼1尾大茴香4支蛤利15个洋葱0.5颗柠檬2颗辣椒1支姜10片蒜5办海盐或香草盐适量白酒或米酒少量橄榄油少量鱼露一匙

　　做法

　　1、先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏(可以请鱼贩处理好)，在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐腌制到你准备好其他的材料。

　　2、洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒+姜+大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。

　　3、在烤盘上撒上橄榄油，将腌好的鱼洗净，淋上橄榄油+鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香+洋葱+辣椒+姜+大蒜+五颗蛤利+二片柠檬等放到鱼肚内

　　4、其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟(看鱼的大小)，当然没有烤箱也可以清蒸。

　　5、打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌罗，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。

　　清蒸鲈鱼-孔雀开屏造型的做法

　　材料

　　海鲈1条葱姜蒜适量红椒少许

　　做法

　　1、全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下

　　2、从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘

　　3、准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状

　　4、封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可

　　茄汁鲈鱼的做法

　　材料

　　鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁

　　做法

　　1.将鱼洗净，打上花刀，稍抹点盐，味精

　　2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄，待用

　　3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香

　　4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火

　　5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可

　　海鲈鱼做法

　　食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼一条;姜;葱;豆鼓30g;盐;生抽;红 椒;油。

　　菜谱做法：

　　1、将已经去鳞去腮去内脏，腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼，放在常温下解冻;

　　2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘;

　　3、在鱼身上洒上豆豉，还有紫苏剁椒调料包，待蒸锅里水烧开后，上蒸锅蒸7- 8分钟;

　　4、鱼蒸好出锅，将小葱撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味。

　　温馨提示：

　　蒸的时间长了，鱼肉就没有那么细嫩滑，不成蒜瓣型。这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，据说豆鼓对人体具有众大好处：助消化、防疾病、减缓衰老等等。铁板鲈鱼

　　食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

　　鲈鱼酸菜鱼做法

　　主料：

　　鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　制作过程：

　　1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

　　3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

　　4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

　　鲈鱼营养价值

　　【补脑】鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

　　【帮助下奶】吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手麻麻欢心不已啊！

　　【营养元素多】在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

　　【帮助补充铜】在鲈鱼里面有着较多的铜元素，可以帮助维持神经系统的正常功能，而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥，如果本身缺乏铜元素的人，可以通过吃鲈鱼来补充哦。