醋溜木须的做法

时间:2022-04-28 09:45:25 美食 我要投稿

醋溜木须的做法

  醋溜木须是一道香气浓郁,酸甜可口,色香味俱全的美味佳肴。 醋溜木须怎么做?是不是特别想知道呢?以下是小编整理的做法分享,一起来看一下吧。

  材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,蒜苗,鸡蛋

  配料:生抽2勺,醋2勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,姜半块,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油

  醋溜木须的做法

  1、准备材料:猪里脊肉洗净

  2、里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

  3、将姜切末,蒜苗切段,取一个碗调入:生抽2勺,老抽1勺,米醋2勺

  4、东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的,所以不需要在撕成小朵了)

  5、锅内放油烧热

  6、油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出

  7、锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒

  8、当肉片变白断生时,倒入事先调好的料汁

  9、加入木耳略炒

  10、再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒

  11、出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

  烹饪技巧

  1、这个菜炒出来油会稍微大些,主要是在炒鸡蛋的时候吸油比较多,可以把鸡蛋稍微挤压一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不过千万不要太用力,这样鸡蛋就不会松软了,成了像干鱼片样的东西就没口感了。

  2、整体要求炒出来整个菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那种粘,就是淀粉勾的到位,鸡蛋和羊肉会结合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那个松散的感觉。

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