醋溜土豆丝做法

醋溜土豆丝做法

　　导语：醋溜土豆丝爽口开胃、价格实惠，可是你知道它的做法吗，小编来教你吧。

　　醋溜土豆丝做法

　　食材：

　　主料:土豆600克

　　辅料:花椒10颗,葱10克,大蒜2瓣盐6克,味精3克,米醋30克,植物油1汤匙

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

　　2.土豆切成细丝

　　3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

　　4.泡好后捞出控净水分

　　5.葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香

　　6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

　　7.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了;至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

　　8.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

　　9.淋入米醋，快速翻炒均匀即可;加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的`酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感;如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

　　10.盛出装盘

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