紫薯月饼的做法

紫薯月饼的做法

　　导语：八月十五中秋节是赏月吃月饼的时候。今天小编就为大家带来了一款月饼--紫薯月饼。一起来看看吧！

　　紫薯月饼

　　紫薯月饼的详细制作步骤，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。

　　材料：转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。

　　紫薯馅做法

　　1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。

　　2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。

　　3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。

　　4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。

　　饼皮做法

　　1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。

　　2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

　　3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。

　　4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

　　5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。

　　6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。

　　7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

　　8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)。

　　9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。

　　紫薯的营养价值

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

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