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红烧鸡肉的做法
红烧鸡肉是一道美食，主要材料有鸡肉，辅料有葱、生姜、八角、青椒等，红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。下面为大家带来了红烧鸡肉的做法，欢迎大家参考阅读。
红烧鸡肉的做法一
原料：鸡肉。
配料：葱、生姜、八角和青椒。
调料：盐、酱油或香油。
做法
1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。
2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。
3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。
红烧鸡肉的做法二
1、先把鸡腿洗净，剁成小块。
2、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。
3、青椒洗净，用手掰成小块。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入鸡块翻炒两分钟。
6、加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
7、放入适量水烧开，小火炖20分钟。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精调味即可。
10、盛到大碗里，即可享用。
红烧鸡肉的做法三
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
6、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。
红烧鸡肉的做法四
1、鸡斩块，飞水后，取出备用。
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
红烧鸡肉的做法五
1、整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2、锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3、加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。
红烧鸡肉的做法六
1、鸡肉清洗干净切块。用料酒和生姜腌制半小时
2、准备蒜姜佐料。
3、油热锅加生姜
4、加鸡肉翻炒。会有水炒出。一直翻炒到水变少。肉质变紧出香味
5、加大蒜八角。辣椒出香
6、加生抽老抽上色翻炒均匀加盐
7、加入适量的水。稍微多一点
8、大火烧开。小火慢炖熟烂收汤汁即可
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