红烧桂鱼的做法

红烧桂鱼的做法

　　桂鱼是一个不错的食材，味道鲜美可口！下面是小编收集整理的红烧桂鱼的做法，希望对你有帮助。

　　方法1

　　食材：

　　主料：鳜鱼500g

　　调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量

　　做法：

　　1、桂鱼刮鳞去内脏洗净

　　2、葱切段、姜蒜切片

　　3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

　　4、锅内放油

　　5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

　　6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

　　方法2

　　步骤1

　　鲜活鲈鱼 ，菜场杀好的， 回来仔细洗干净 ，鱼两面都抹盐 ，放盘子备用

　　步骤2

　　鱼肚子塞几片生姜和葱白 ，没有也可以不放

　　步骤3

　　锅烧热 可以锅里加点盐 把锅转一圈 （这样鱼放进去的时候不容易掉皮） 然后把鱼轻轻放进去 ，不要死劲一丢 油会贱起来 炸到你的 （你要还是怕 就用厨房纸把鱼两面吸干下水分再下锅），这样放进去就不要动它了 煎个两分钟左右起皮了， 翻另一面煎 然后去拿个小碗 在碗里倒点点盐， 生抽， 料酒，（啤酒也可以）豆瓣酱 ，胡椒粉 ，姜蒜末 ，也可以随自己喜好加几滴老抽和辣椒， 用开水把这些调料一冲 ，沿着锅边倒进去

　　步骤4

　　中大火煮15-20分钟 ，小的熟得快些 ，大的鱼慢点 筷子戳下鱼背最厚的地方 一戳就进去了， 就是熟了

　　步骤5

　　起锅前 ，滴一两滴醋 ，喜欢的可以加几颗鸡精， 再加几根葱或蒜苗

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